भारतीय खाने की विविधता और स्वाद का प्रतीक, वड़ा पाव, एक प्रमुख मुंबई की स्ट्रीट फूड है जो भारत भर में मशहूर है। यह एक लाजवाब और भरपूर खास्ता है जिसमें गरमा गरम वड़ा, पाव (बना हुआ पाव ब्रेड) और विभिन्न चटनी के साथ मिलते हैं।
तैयारी में समय : 10 मिनट
पकने में समय:10 मिनट
कितने लोगो के लिए :4,5
जिसे व्यापारिक और सांस्कृतिक दृष्टि से महत्वपूर्ण माना जाता है। यह उन आहारों में से है जिनका स्वाद और खासियत दुनियाभर में पसंद किया गया है।
वड़ा पाव क्या है :
वड़ा पाव एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें वड़ा (गोले), पाव (ब्रेड रोल), और विभिन्न चटनियाँ मिलती हैं। वड़ा तैयार करने के लिए, उबले हुए आलू को मसला किया जाता है और उसमें हरी मिर्च, प्याज, अदरक, और लहसुन की कद्दूकस की जाती है। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बेसन, और राइस फ्लोर का भी इस्तेमाल होता है। ये सभी सामग्रियाँ मिलकर वड़ों के गोले की आकार में बनाए जाते हैं और तेल में तले जाते हैं।
पाव तैयार करने के लिए, पाव को धीरे से दो भागों में काटकर उन्हें थोड़ी देर के लिए तोस्ट किया जाता है ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। इसके बाद, वड़ा पाव को साथ-साथ परोसा जाता है और उन्हें टमाटर की चटनी, हरी चटनी या गर्लिक चटनी के साथ परोसा जाता है।
वड़ा पाव का प्रभाव व्यापारिक, सांस्कृतिक, और सामाजिक दृष्टि से महत्वपूर्ण है। इसआर्टिकल में, हम स्ट्रीट स्टाइल वड़ा पाव की रेसिपी इसके प्रभाव और महत्व के बारे बात करेंगे।
सामग्री:
- 3 उबले हुए आलू मसले हुए
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 छोटी कटी हुई प्याज
- 1/4 टीस्पून राई
- 1/4 टीस्पून हींग
- 8, 10 करी पत्ता
- 2 हरी मिर्च
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
बैटर के लिए :
- 1 कप बेसन (चना दाल का आटा)
- 1 बड़े चम्मच राइस फ्लोर
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की रेसिपी :
1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन ,राइस फ्लोर, स्वादानुसार नमक, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर ,
2. 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार कर लें
3. और इसे 10 मिनट के लिए ढककर साइड में रख दें दूसरी तरफ आप एक पैन गरम करें उसमें 1 टेब्लस्पून तेल डालें तेल जब गरम हो जाये
4. तब उसमें 1/4 टीस्पून राई 1/4 टीस्पून हींग, बारीक़ कटी हुई मिर्च ,बारीक़ कटी हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं
5. फिर इसमें 8 से 10 करी पत्ता डालें अच्छे से सारी चीज़ों को मिलाएं फिर इसमें उबले और मसले हुए आलू और स्वाद अनुसार नमक डाले
6. और 3 से 4 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए भुने फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें
7. दूसरी तरफ एक कड़ाही में वड़ा को तलने के लिए तेल गरम करें अब आलू का मिक्सचर ठंडा हो जाने पर इसके गोल गोल पेड़े बनाएं
8. और बेसन के घोल में डूबाकर सीधे कड़ाही में तलने के लिए डाल दें और इसे मध्यम फ्लेम पर हल्का सुनहरा होने तक तलें !
9. तले हुए वड़ों को पेपर टॉवल पर निकालकर आले पर रखें ताकि अधिक तेल निकल सके।
चटनी बनाने के लिए सामग्री:
- 2 टेब्लस्पून तेल
- 10 लहसुन की कलियां
- 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
- 3 टेब्लस्पून सफ़ेद तिल
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
1. गार्लिक चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में 2 टेब्लस्पून तेल गरम करें उसमें लहसुन की कलियां डालें
2. और थोड़ा भुने फ्लेम को मध्यम रखे अब इसमें 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली डालें साथ में 3 टेब्लस्पून सफ़ेद तिल थोड़ा भुने और फ्लेम बंद कर दें
3. और लगातार चम्मच से चलाते रहें फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें पैन में डालें 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,1 टीस्पून आमचूर पाउडर
4. और 2 टीस्पून धनिया पाउडर और इसे भी हल्की आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें और इसे भी प्लेट में निकाल लें
5. अब इन सारी चीज़ों को मिक्सी जार में डालें और स्वादानुसार नमक,डालकर बारीक़ पीस लें अब इसे किसी कटोरी में निकाल लें
पाव तैयार करने के लिए:
1. वड़ा पाव के साथ-साथ एक आदर्श पाव भी बनायें।पाव को धीरे से दो भागों में काट लें
2. और उन्हें थोड़ी देर के लिए तोस्ट करें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं वड़ा पाव तैयार हैं!
वड़ा पाव वेरिएशन :
1. वड़ा पाव, जिसे मुंबई की स्ट्रीट फूड की शान माना जाता है, विभिन्न प्रकार की रेसिपी और आवश्यकताओं के हिसाब से तैयार किया जा सकता है। यहां हम कुछ विभिन्नता देखेंगे जो वड़ा पाव रेसिपी में की जा सकती है:
2. सब्जी वड़ा पाव: वड़ा पाव के अंदर विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ डालकर एक स्वास्थ्यपूर्ण और तरीके से भरपूर खाद्य पदार्थ तैयार किया जा सकता है। गोबी, मटर, आलू, फ्रेश वेजिटेबल्स का मिश्रण इसमें डालकर बनाया जा सकता है।
3. स्पाइसी वड़ा पाव: उन्हें जो अधिक तीखा और मसालेदार खाने का शौक है, उनके लिए स्पाइसी वड़ा पाव एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें तली हुई मिर्च, पिकल्स या अधिक मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. चीज वड़ा पाव: चीज वड़ा पाव जो चीज के प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा है, उनके लिए बनाया जा सकता है। इसमें वड़े में चीज मिलाने के साथ-साथ पाव के बीच में चीज की स्लाइस भी डाली जा सकती है।
4. साउथ इंडियन वड़ा पाव: वड़ा पाव को दक्षिण भारतीय रूप में भी तैयार किया जा सकता है। इसमें उरद दाल के वड़े और साउथ इंडियन स्टाइल की चटनियाँ मिल सकती हैं।
5. हेल्दी वड़ा पाव: वड़ा पाव को हेल्दी बनाने के लिए आटे के बेसन या ओट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें अन्य स्वास्थ्यपूर्ण तत्व भी जोड़े जा सकते हैं।
6. वड़ा पाव रेसिपी की विभिन्नता न केवल स्वाद में बल्कि आवश्यकताओं और पसंदों के हिसाब से बदलाव लाती है। यह एक सामान्य और अपने आप में ही स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ होता है जिसे आप अपने व्यक्तिगत पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं।
सुझाव :
उचित गोले: वड़ा के गोले अच्छे से बनाएं, ताकि वे अंदर से तो नरम हों, लेकिन बाहर से कुरकुरे हों। गोले बनाते समय ध्यान दें कि आपने मसाले को अच्छे से मिलाया हो।
तेल की गरमाई: वड़े को तलते समय तेल की गरमाई सही होनी चाहिए। अधिक गरम तेल में वड़े तलने से वे बाहर से जल सकते हैं और कम तेल में वे नहीं कुरकुरे होंगे।
ब्रेड पाव: पाव को थोड़ी देर के लिए तोस्ट करने से उनकी कुरकुराहट बढ़ जाएगी। तोस्ट करते समय ध्यान दें कि वे बहुत ज्यादा सुनहरे नहीं हो जाएं।
चटनियाँ: चटनियों को स्वाद के अनुसार तैयार करें। तमाटर की चटनी, हरी चटनी और गर्लिक चटनी विभिन्न स्वाद पर आधारित हो सकती हैं।
मसाले: गरम मसाले की चटपटाहट देने के लिए आप मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला का इस्तेमाल कर सकते हैं।
वड़े के मिश्रण में ताजगी: वड़े के मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक, और प्याज की ताजगी बरकरार रखें, क्योंकि यह स्वाद को और भी बढ़ाएगा।
स्वच्छता: वड़ा पाव तैयार करते समय साफ़ काम करें और हाथों को अच्छे से धोकर ही काम करें।
इन सुझावों का पालन करके आप अपने घर में आसानी से मजेदार वड़ा पाव तैयार कर सकते हैं और स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।
FAQ :
1. वड़ा पाव क्या होता है?
वड़ा पाव एक प्रसिद्ध मुंबई की स्ट्रीट फूड है, जिसमें वड़े (आलू के गोले) को पाव (ब्रेड रोल) के बीच में साथ खाया जाता है।
2. वड़ा पाव के लिए कौन-कौन सी चटनियाँ सर्विंग की जाती हैं?
वड़ा पाव के साथ तमाटर की चटनी, हरी चटनी और गर्लिक चटनी सर्विंग की जाती हैं।
3. क्या वड़ा पाव हेल्दी खाने का विकल्प हो सकता है?
हां, वड़ा पाव को हेल्दी बनाने के लिए आप आटे के बेसन या ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ हरी सब्जियों का उपयोग करके आप उसे स्वास्थ्यपूर्ण बना सकते हैं।