पनीर टिक्का मसाला एक भारतीय व्यंजन है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्तर भारत का है। यह भारतीय खाने की पहचान बन चुका है और दुनिया भर में लोग इसे पसंद करते हैं।पनीर टिक्का मसाला व्यंजन के इस लोकप्रियता ने विभिन्न देशों में इसके स्वाद को पसंद किया जाने का कारण बना है। दुनियाभर में भारतीय रेस्तरां, स्ट्रीट फूड और खाद्य मेल छोटे-बड़े अनेक स्थानों पर पनीर टिक्का मसाला परोसा जाता है।भारत के अलावा विभिन्न देशों में भी पनीर टिक्का मसाला की पसंद है। विदेश में इसे "स्पेशल पनीर टिक्का मसाला" या "पनीर मसाला" के नाम से जाना जाता है। इस व्यंजन के स्वाद और आकर्षक रंग को देखते हुए, अधिकतर लोग इसे खाने के लिए उत्सुक होते हैं।
तैयारी में समय : 30 मिनट
पनीर टिक्का के बारे में :
स्पेशल पनीर टिक्का मसाला के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले स्वादिष्ट मसाले जैसे जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक होते हैं। इसे बनाने के लिए सामान्यतया पनीर के टुकड़ों को एक मसालेदार मिश्रण में मिलाया जाता है और फिर उन्हें फ्राई किया जाता है। इसके बाद उन्हें टमाटर का सॉस डालकर पकाया जाता है जो इसे और स्वादिष्ट बनाता है।
पनीर टिक्का मसाला का स्वाद उत्तर भारत की खाने की परंपरा से है। साथ ही इसमें उपयोग किया जाने वाला पनीर, जो एक दूध से बनाया जाता है, एक उन्नत और शुद्ध खाद्य है जो विभिन्न खाद्य सामग्री के साथ शामिल किया जा सकता है! और इसमें विटामिन डी और कैल्शियम जैसे अन्य गुण भी होते हैं।
और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।इस रेसिपी से आप अपने परिवार और मित्रों को पनीर टिक्का मसाला का स्वाद उठा सकते हैं। यह खाना एक खास अवसर पर भी बनाया जा सकता है इस लेख में हम स्पेशल पनीर टिक्का मसाला की विस्तृत रेसिपी को समझेंगे।
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर, कटा हुआ
- 4 टेबलस्पून टंगा हुआ दही
- 2 चम्मच भुना हुआ बेसन
- 1 शिमला मिर्च-बड़े टुकड़ों में
- 1प्याज-बड़े टुकड़ो में
- 1/2 चम्मच- कसूरी मेथी
- 1चम्मच-काली मिर्च पाउडर
- 1चम्मच- क्रीम
- 1 चम्मच -चीनी
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 4 टेबलस्पून तेल
- 1 कप प्याज, कटी हुई
- 1 कप टमाटर, कटा हुआ
- 1 बड़ी इलाइची
- 1 तेज़ पत्ता
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
मेरिनेशन के लिए :
2. इस मेरीनेशन को अच्छे से मिलाये अब इसमें डालें बड़े टुकड़ो में कटा हुआ प्याज़ ,शिमला मिर्च ,पनीर, टुकड़ो में कटा हुआ!
3. अब उसे अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसे कम से कम एक घंटे तक फ्रिज में रखें अगर कम समय है तो आधे घंटे के लिए भी रख सकते हैं !
4. इस रेसिपी में स्मोकी फ्लेवर देने के लिए एक चारकोल को चूल्हे पर गरम होने के लिए रखें जब वो लाल हो जाये तो उसे मेरिनेट किए हुए पनीर टिक्का के बीच में एक कटोरी रख कर चारकोल रखे उस पर 1बून्द तेल डालें और उसे ढक दे 1मिनट के लिए !
ग्रेवी के लिए :
1. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई प्याज डालें। उसे सुनहरा होने तक तलें 1चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और 1,2 मिनट भुने !
2. अब कटा हुआ टमाटर और थोड़ा सा नमक, 1चम्मच हल्दी पाउडर भी डालें अच्छी तरह से मिलाएं और उसे 5-7 मिनट तक पकाएं अगर आप इस स्टेज पर काजू भी डाल सकते हैं ना चाहे तो ना डालें !
3. अब इस ग्रेवी मिक्सचर को ठंडा होने दे उसके बाद मिक्सी में थोड़ा पानी ड़ालकर इसका एक पेस्ट बना ले !
4. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें उसमे डालें एक बड़ी इलाइची खोलकर ,1तेज़ पत्ता फिर ग्रेवी डालें और भुने जब तक तेल अलग ना हो जाये चाहे तो ढक्कन लगा सकते हैं !
5. अब उसमे डालिये 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर ,1चम्मच धनिया पाउडर ,1/2चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 मिनट तक पकाएं !
6. 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च में थोड़ा पानी डाल कर घोल बनायें इसे ग्रेवी में डाल दे और चम्मच से लगातार चलाते रहें थोड़ी देर भुने
7. अब फ्रिज से पनीर टिक्का, निकालें और एक पैन में थोड़ा तेल डालें टिक्कों को 2,3 मिनट तलें।
8. तले हुए पनीर टिक्का को ग्रेवी में डाल दीजिये साथ ही 1कप पानी भी डाल दीजिये अब इसे ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दीजिये लास्ट में डालें 1/2 चम्मच चीनी ,2 चम्मच क्रीम डालें पनीर टिक्का मसाला तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
यह रेसिपी बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपके योगदान के लिए उस समय के लायक है। अगर आप इसे एक बार बना लें, तो आप इसे बार-बार बनाने के लिए मना नहीं करेंगे।
प्रो टिप्स :
5. पनीर टिक्का को ग्रिल करने के लिए, आपको मरिनेट किए गए पनीर टिक्का को स्क्यूअर में लगाकर हाई फ्लेम पे 1, 2 मिनट के लिए सेक सकते है। यह तरीका आपको थोड़ा सा जला हुआ और धुआँदार स्वाद देगा, जो कि कई भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।
6. टिक्का को बेक करने के लिए, आप 375 डिग्री फारेनहाइट 200c डिग्री के ओवन को पहले से गर्म कर सकते हैं और मरिनेट किए गए पनीर टिक्का को पर्चमेंट पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे में रख सकते हैं। 5 मिनट तक बेक करें।
7. पनीर टिक्का को एयर फ्राई में सेकने के लिए उसे प्रीहीट करे 180 डिग्री सेल्सियस पर उसके बास्केट को तेल से ग्रीस करे फिर टिक्का उसमे रखें 10 से 12 मिनट तक सेके बीच बीच में उसे पलट दे ताकी वो अच्छे से फ्राई हो सके !
8. इस रेसिपी को आप अपनी रुचि के अनुसार भी बना सकते हैं। अगर आप थोड़ा सा मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इस रेसिपी को बनाते समय आप अपनी रुचि के अनुसार आवश्यकता अनुसार सामग्री बदल सकते हैं।