भारतीय रसोई का यह अद्भुत और प्रिय नाश्ता हम सभी के दिलों को छू लेता है यह व्यक्तिगत रूप से बनाई जाती है और एक स्वादिष्ट, गरमागरम, और खस्ता नाश्ता है, जो खासतर खास अवसरों और त्योहारों पर परोसा जाता है।
तैयारी में समय : 15 मिनट
पकने में समय : 5 मिनट
कितने लोगो के लिए : 3,4
पूरी न केवल बच्चों के लिए होती है, बल्कि यह बड़ों के लिए भी एक सुखद नाश्ता होता है, जिसे आलू की सब्जी, अचार या टमाटर की चटनी के साथ खाना एक विशेष आनंद है।
इस नाश्ते की योजना बनाने के बाद, आटे की पूरी हमारे रसोई में गर्मा गरम पकाई जाती है और यह खासतर पार्टियों, त्योहारों, या बिना किसी विशेष कारण के बनाई जाती है
आटे की पूरी एक पॉपुलर भारतीय नाश्ता है, जिसे आटे, नमक, तेल, और पानी का मिश्रण बनाकर बनाया जाता है। यह तलकर बनाई जाती है और गरमा गरम खाई जाती है। पूरी खासतर बच्चों के लिए पसंदीदा है, लेकिन यह बड़ों के लिए भी एक स्वादिष्ट और सर्वानुरूप नाश्ता है। इस आर्टिकल में हम आपको पूरी (दो तरीके से ) बनाने की सरल रेसिपी शेयर करने जा रहें हैं
सामग्री:
- 2 कप आटा
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच सूजी (अगर चाहें)
- 2 छोटी चम्मच घी या रिफाइंड तेल
- पानी
- तेल (तलने के लिए)
पूरी कैसे बनाते हैं :
1. एक बड़े बाउल में आटा, नमक, सूजी (अगर उपयोग कर रहे हैं), और घी या रिफाइंड तेल को मिलाएं।
2. पानी डालकर आटा को मिलाते हुए डो (मिश्रण) बनाएं। आपको आटा बनाने के लिए पानी की सहायता की आवश्यकता होगी।
3. थोड़ा सख्त आटा तैयार करें पूरी के लिए आटा थोड़ा सख्त गुंथा जाता है जैसा हम रोटी के लिए आटा तैयार करते है उससे थोड़ा सख्त होना चाहिए
4. आटा गुंथ लेने के बाद उसे ढककर 10 से 15 के लिए आराम करने दें
5. 10 से 15 मिनट बाद हाथों को गीला करें और आटे को एक बार फिर से थोड़ा मसल कर तैयार कर लें
6. अब पूरी को तलने के लिए एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें और आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें और इन्हे किसी कपड़े से ढक कर रखें
7. नहीं तो ये ड्राई होने लगेंगे अब तेल गरम हुआ है या नहीं ये देखने के लिए आप आटे का छोटा सा टुकड़ा लेकर कड़ाही में डालें
8. यदि ये तुरंत तल कर तैयार हो जाता है तो तेल गरम हो चूका है अब आप एक लोई उठाएं और चाहें तो 1 बून्द तेल
9. या थोड़ा सूखे आटे को चकले पर छिड़क कर लोई को पूरी के आकार में बेले जैसा आपको चाहिए ध्यान दें
10. की पूरी ज्यादा मोटी या ज्यादा पतली ना हो तैयार करने के बाद उसे आप ध्यान से उठाकर गरम तेल में डाल दें
11. फ्लेम को मध्यम से हाई के बीच रखें पूरी को डालने के बाद चम्मच की मदद से तेल को पूरी की तरफ ढकेले जब पूरी एक तरफ से सुनहरे रंग की हो जाये
12. तो उसे पलट कर दुसरी तरफ से भी सुनहरा रंग आने तक तलें और फिर चम्मच की मदद से तली हुई पूरी को छलने की मदद से अतिरिक्त तेल को निकाल दें।
13. उसे निकाल लें और किसी पेपर या नैपकिन पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाये ऐसे ही आप सारी पूरी को तलकर तैयार कर लें
यह तरीका आपको स्वादिष्ट और खस्ता पूरी प्राप्त करने में मदद करेगा, जिसे आप आलू की सब्जी या अपनी पसंदीदा चटनियों के साथ सर्व कर सकते हैं। तो आइए, आज ही यह स्वादिष्ट पूरी बनाने का प्रयास करें और आपके परिवार को खुशी के साथ खिलाएं!
प्रो टिप्स :
- पूरी को कड़ाही में डालते समय थोड़ा सतर्क रहें पूरी को हमेशा कड़ाही के किनारे से पूरी डालें और ज्यादा ऊपर से पूरी ना डालें हाथों को गरम कड़ाही के तेल से दूर रखें
- पूरी तलने के लिए तेल का अच्छे से गरम होना जरुरी है अगर आप ठन्डे तेल में पूरी डालेंगे तो वो जल्दी पकेगी नहीं और खाने में बहुत सख्त (कड़ी) हो जाएगी
- पूरी तलते समय फ्लेम को मध्यम से हाई के बीच रखें धीमी आंच पर पूरी ना तलें
- पूरी को ज्यादा मोटी या ज्यादा पतली ना बेले मोटी पूरी खाने में अच्छी नहीं लगती है और पतली पूरी कड़ाही में तलते समय फट जाएगी और तेल सोख लेगी
- पूरी को बेलते समय चारो तरफ से बराबर बेलें पूरी को कही से मोटी या कही से पतली ना बेलें
वेरिएशन : नमक और अजवाइन की पूरी
नमक और अजवाइन की पूरी चाय के साथ एक अलग और दिलचस्प स्वाद प्रदान करती है। इसमें नमक का स्वाद मीठापन देता है जो चाय के असली स्वाद को निखारता है। इसमें अजवाइन का उपयोग हल्की चटपटाहट और स्वाद में करने के लिए होता है। चाय के साथ नमक और अजवाइन की पूरी खाना एक अद्वितीय आनंद होता है।
नमक वाली पूरी में नमक की मिठास होती है जो चाय के सच्चे स्वाद को निखार देती है। और अजवाइन चाय के साथ पाचन को सुधारने और पेट की खराबी को कम करने में मदद करता है।
जब आप नमक और अजवाइन की पूरी को गरम चाय के साथ खाते हैं, तो यह एक साथ स्वाद और स्वास्थ्य का आनंद उठाने का मौका प्रदान करता है। इसका आनंद लेकर आप स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का आनंद उठा सकते हैं।
इसलिए, जब अगली बार आप चाय का आनंद लेने बैठें, तो नमक और अजवाइन की पूरी को चाय के साथ परोसने का प्रयास करें और यह खास और स्वादिष्ट सुखद आनंद का स्रोत बने।
एक बड़े बाउल में आटा, नमक, सूजी (वैकल्पिक), अजवाइन, और घी या रिफाइंड तेल को मिलाएं।अब इस मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं।धीरे-धीरे पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा तैयार करें पूरी के लिए आटा थोड़ा सख्त गुंथा जाता है अब आटा को छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। इन बॉल्स को अपने हाथों में ले कर दबाएं और बेलन की मदद से पूरी का आकार बनाएं।
एक कढ़ाई में तेल को गरम करें। तेल की गरमी का परीक्षण करने के लिए थोड़ा आटा डालकर देखें, यदि यह तुरंत तल जाता है, तो तेल तैयार है।
पूरी को तलने के लिए ध्यानपूर्वक कढ़ाई में डालें। उन्हें दोनों पक्षों से सुनहरी होने तक तलें, जिससे वे कुरकुरी और स्वादिष्ट हों।तली हुई पूरी को छलने की मदद से अतिरिक्त तेल को निकाल दें।