परांठा भारतीय खाने की धरोहर में से एक है जो खासतर सुबह के नाश्ते में अपनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विभिन्न रूपों में परांठा बनाया जाता है, और उनमें से एक मशहूर रेसिपी है "पनीर परांठा"। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जिसमें पनीर का बेहद मजेदार स्वाद होता है।
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग:6-8 परांठे
पनीर पराठा क्या है :
पनीर परांठा एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो अक्सर नाश्ते या मेल टाइम में बनाया जाता है। यह खासतर सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। पनीर परांठा एक परांठे की तरह बनता है, जिसमें पनीर का मिश्रण डालकर बेल दिया जाता है। इसका स्वाद और पौष्टिकता उन्हें एक लोकप्रिय व्यंजन बनाता है।
पनीर परांठा एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसकी ताजगी और मसालेदार मिलावट ने इसे भारतीय खाने की मशहूर डिशों में एक महत्वपूर्ण स्थान दिलाया है। तो आप भी अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट परांठा बनाकर खुशियों का आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई
- 1 टीस्पून आमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून भूना जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- बारीक़ कटी हुई हरी धनिया
- तेल या घी (परांठा बनाने के लिए)
- पानी
पनीर परांठा कैसे बनाएं:
1. एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, 2 चुटकी नमक 1 टेबलस्पून घी या तेल डालें
2. और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक मुलायम आटा तैयार करें आटा को 20-25 मिनट के लिए ढककर रेस्ट के लिए छोड़ दें।
3. आधे घंटे बाद आटे को एक बार फिर से थोड़ा गूथ लें और 1 बून्द तेल लेकर ऊपर से लगा दें इससे आटे के उपर क्रैक नहीं आएंगे
4.पनीर मिश्रण तैयार करने के लिए एक अलग बाउल में पनीर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर,1बारीक़ कटी हुई प्याज़,1 टीस्पून आमचूर पाउडर,
5. 1 टीस्पून भूना जीरा पाउडर, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर नमक स्वादअनुसार, बारीक़ कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
6. परांठा बनाने के लिए आटे को छोटे गोले बनायें और पनीर के मिश्रण को भरने के लिए एक आटे लोई लें
7. उसे बीच में से अंगूठे की मदद से दबाते हुए एक कटोरी जैसा आकार दें और उसमें पनीर के मिश्रण को रखें और लोई को चारों तरफ से दबाते हुए बंद कर दें
8. और सूखे आटे में लपेटकर हल्का हल्का हाथों से चारों तरफ से दबाते हुए बड़ा करें ऐसा करने से पनीर की फिलिंग बाहर नहीं आएगी
9. फिर बेलन की मदद से उसे बेलें पराठे को ज्यादा पतला ना बेलें फिर इसे पकाने के लिए एक तवा को गरम करें फिर पराठे को तवे पर डाल दें
10. जब वो एक तरफ से थोड़ा सिक जाये तो उसे दूसरी तरफ पलट दें और पराठे पर घी या तेल लगाएं फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ भी तेल लगाएं
11. और इसे चम्मच की मदद से दबाते हुए चारो तरफ से हल्का लाल चित्ति आने तक पकाएं ऐसे ही सारे पराठें तैयार कर लें पनीर परांठे तैयार है आप इसे,
12. पनीर परांठे तैयार है आप इसे गरमा गरम परोसें। उन्हें, दही, अचार, या हरी चटनी के साथ सर्व करें।
विशेष सुझाव:
- पनीर के पराठे फटने का कारन ये हो सकता है की जो अपने स्टफ़िंग तैयार की है वो थोड़ी गीली है जिसके कारन पराठे फटने लगते है इसके लिए आप इन टिप्स को फॉलो करें !
- पराठे बनाने से पहले आप पानीर को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दें इससे उसका पानी सूख जायेगा इससे स्टफ़िंग में आसानी होगी !
- यदि आप चाहें तो बारीक़ कटी हुई प्याज़ में भी आप 1 चुटकी नमक डालकर उसे भी 10 मिनट के लिए छोड़ दें इससे प्याज़ का पानी निकल जायेगा फिर आप प्याज़ को अपने हाथों से निचोड़ कर उसे स्टफ़िंग में इस्तेमाल करें इससे भी स्टफ़िंग में आसानी होगी और पराठे नहीं फटेंगे
- पराठे की स्टफ़िंग तैयार होने के बाद आप उसे थोड़ा सा टेस्ट करके देख लें स्टफ़िंग आपकी चटपटी होनी चाहिए यानी नमक मिर्च थोड़ा तेज़ तभी पराठे में अच्छा स्वाद आएगा
- पनीर परांठे को आप मक्खन, दही, अचार, या टमाटर की चटनी के साथ बरोबर तरीके से सर्व कर सकते हैं।
- यदि आप आटे की लोई को कटोरी जैसा नहीं बना पा रहें है तो उसे थोड़ा सा बेल लें और बीच में स्टफ़िंग रख कर उसे चारों तरफ से सील कर दें
- या लोई को रोटी की तरह बेल लें उपर स्टफ़िंग को अच्छे से फैलाये और दूसरी रोटी बनाकर उसके उपर से ढक दें और किनारों को सील कर दें और इसे तवे पर सेक लें
- आप चाहें तो स्टफ़िंग को भी बॉल की तरह बना कर रख सकते है ,आप चाहें तो आटे में थोड़ा सा सूजी मिलाकर परांठे को और भी कुरकुरा बना सकते हैं।
यहां कुछ पनीर परांठा वेरिएशन की स्वादिष्ट रेसिपीज़ हैं जिन्हें आप पसंद कर सकते हैं:
1. क्लासिक पनीर परांठा:
कद्दूकस किया हुआ पनीर को कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का इस्तेमाल आप स्टफ़िंग की जगह कर सकते हैं
2. पनीर आलू परांठा:
कद्दूकस किया हुआ पनीर और मसले हुए आलू को मिलाएं, फिर मसाले और इस मिश्रण से भी आप पराठे बना सकते हैं
3. पनीर कैप्सिकम परांठा:
कटे हुए कैप्सिकम को तलकर कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाले और थोड़ी सी कद्दूकस की चीज़ के साथ मिलाएं। इसे परांठे में भरने के लिए उपयोग करें।
4. पनीर मेथी परांठा:
बारीक कटी हुई मेथी पत्तियों को पनीर के साथ मिलाएं, मसाले मिलाएं। यह परांठे की भरपूर करने के लिए उपयोग होता है।
5. मीठा पनीर परांठा:
पिसा हुआ पनीर को थोड़ी सी गुड़ या चीनी, बारीक़ कटे हुए बादाम और आधा छोटा चम्मच इलाइची पाउडर मिलाएं। इस मीठे मिश्रण को परांठे में भरकर बनाएं
6. पनीर मुग़लाई परांठा:
पनीर को मसाले और मुग़लाई स्टाइल के खोये के साथ मिलाएं। यह भरपूर मिश्रण परांठे के भीतर डालें।
7. पनीर मेथी लाच्छा परांठा:
बारीक कटी हुई मेथी, पनीर, मसाले, और तिल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को लाच्छा परांठे में भरें।
8. पनीर चायनीज़ परांठा:
सॉया सॉस, विनेगर, ग्रीन ऑनियन, और पनीर को मिलाकर एक मसाला बनाएं और इसे परांठे की भरपूर करने के लिए उपयोग करें।
9. पनीर लसुनी परांठा:
कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन पेस्ट, मसाले, और बटर को मिलाकर परांठे में डालें।
आपके पास और भी बेहतरीन विकल्प हैं! इनमें से जो भी रेसिपी आपको सबसे आकर्षित करती है, उसे आजमाएं और मजा लें।
ध्यान दें, प्रत्येक वेरिएशन के लिए, भरने के लिए मिश्रण तैयार करें, परांठा आटा बेलें, मिश्रण रखें, उसे सील करें, और फिर एक स्किलेट पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। पनीर परांठों का आनंद लें!
FAQ:
1. पनीर पराठा क्या होता है?
पनीर पराठा एक प्रकार का भारतीय परांठा है जिसमें आटे की रोटी में पनीर का मिश्रण डालकर बनाया जाता है।
2. क्या पनीर पराठा को बच्चे खा सकते हैं?
हां, पनीर पराठा बच्चों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प होता है। पनीर में प्रोटीन होता है और जब यह आटे के साथ मिलता है, तो यह एक संतुलित भोजन बनता है।
3. पनीर पराठा के साथ कौनसी चटनी सर्वोत्तम होती है?
पनीर पराठे के साथ हरी चटनी, टमाटर की चटनी, या ताज़ा धनिया-पुदीना की चटनी सर्वोत्तम रहती है। आप अपने पसंदीदा चटनी का चयन कर सकते हैं।