भारतीय खानपान में विविधता का अपूर्व संगम देखने को मिलता है। हर राज्य के और हर नगर के अपने-अपने प्रसिद्ध व्यंजन होते हैं जो लोगों के मुंह में पानी ला देते हैं। एक ऐसा ही स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर गुजराती नाश्ता है "थेपला"। यह गरमागर्म फूली हुई रोटी होती है, जिसका स्वाद आपको देसी और खास दोनों लगता है।
तैयारी में समय : 20 मिनट
पकने में समय :20 मिनट
कितने लोगो के लिए :3 से 4
थेपला रेसिपी गुजराती खाने की एक मशहूरता रखती है और इसका प्रभाव व्यापक है। यह खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होता है। थेपला में इस्तेमाल होने वाले मसालों का भी आहारिक महत्व होता है।
थेपला में उपयोग होने वाले गेहूं के आटे से अपरूप में कार्बोहाइड्रेट्स प्राप्त होते हैं जो ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं। इसमें धनिया पत्ती, मेथी, हरी मिर्च और अन्य मसाले होते हैं जो खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं और पाचन क्रिया को सुचारु रूप से सहायता प्रदान करते हैं।
थेपला क्या है :
थेपला एक पतली, मुलायम रोटी होती है जिसमें विभिन्न मसालों और स्वादों का मिश्रण होता है। इसमें गेहूं आटा, हरी मिर्च, मेथी, जीरा, धनिया पत्ती, लसुन, अदरक, तिल, तेल और नमक का उपयोग किया जाता है। थेपला आमतौर पर पारंपरिक गुजराती रेस्टोरेंट्स और होममेड खाने का हिस्सा है। यह खाने में हल्का, आसानी से पाचन किया जा सकने वाला और सुबह नाश्ते के रूप में बहुत प्रचलित है। थेपला में टमाटर चटनी, या दही आदि के साथ सर्व किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी मजेदार बनाते हैं।चलिए, हम आपको थेपला बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताते हैं।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मेथी बारीक़ कटे हुए
- 2 टीस्पून बेसन
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 2 चुटकी हींग
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 2 टीस्पून सफ़ेद तिल (optional)
- 2 हरी मिर्च
- 1 इन्छ अदरक का टुकड़ा
- 2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
- 3 टेबलस्पून दही
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल या घी तलने के लिए
विधि:
1. सबसे पहले आप एक मिक्सी जार में हरी मिर्च और अदरक के साथ 2 चम्मच पानी डालकर पेस्ट बना लें !
2. अब एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा ,बेसन , कटे हुए मेथी के पत्ते लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , हींग, अजवाइन,सफ़ेद तिल , 2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल ,
3. दही, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट ,नमक स्वादअनुसार अच्छे से मिलाएं ताकि सारे मसाले आटे में अच्छे से मिल जाएं।
4. अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथें। ध्यान दें कि आटा मुलायम होना चाहिए जैसा की रोटी के लिए तैयार किया जाता है ,न कि बहुत कठोर।
5. आटा गुथने के बाद उसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दे अब आप आटे से गोल छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें !
6. और लोई को सूखे आटे में लपेटकर पतला गोल रोटी जैसा बेलें ऐसे ही सारे थेपले को बेलकर तैयार कर लें और एक प्लेट में रख लें !
7. अब एक पैन को गरम करें जब पैन गरम हो जाये तो एक थेपले को उठाकर पैन पर डाल दें !
8. जब वो एक तरफ से हल्का सिक जाये तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से हल्का सिकने दें !
10 .सावधानी बरतें कि तेल के उपयोग से ठेपले अत्यधिक तल न जाएं और न ज्यादा कम तले जाएं। सामग्री के साथ सही समय और तापमान का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
थेपला गर्मा-गर्म या ठंडे तरीके से परोसें। इसे आप मसाला चाय, दही या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह एक पूर्ण गुजराती नाश्ता है जिसे आप खाने के लिए विभिन्न सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट चटनियों के साथ पेश कर सकते हैं।
थेपला एक अत्यंत पौष्टिक और स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है जो खाने में सरल और भोजन के लिए पूर्ण होता है। यह दाल, पालक और विभिन्न मसालों से भरपूर होता है, जो आपको उच्च पोषण और ऊर्जा प्रदान करता है।
FAQ:
1. थेपला क्या है?
थेपला एक प्रमुख गुजराती स्वादिष्ट साधारण पकवान है जो गेहूं के आटे और थोड़े मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह रोटी के रूप में भी खाया जा सकता है और मुख्य भोजन के साथ साथ नाश्ते में भी सर्व किया जाता है।
2. थेपला कैसे बनाएं ?
थेपला बनाने के लिए, आपको गेहूं का आटा, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, तेल, और पानी की आवश्यकता होती है। इन सामग्रियों को मिलाकर आटा तैयार करें, फिर उसे पतला पिसा हुआ चपाती जैसा बेल लें और तवे पर गरम तेल में सेकें।
3. थेपला को कैसे परोसें?
थेपला गर्म या ठंडा दोनों ही रूप में खाया जा सकता है। इसे बटर, दही, आचार या चटनी के साथ परोसें।
4. थेपला को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
थेपला को एक से दो दिनों के लिए उचित रूप से स्टोर किया जा सकता है। इसे ठंडे स्थान पर रखें और उसे धक्कन बंद बॉक्स में या थैले में रखें। ध्यान दें कि थेपला का स्वाद सबसे अच्छा खाने के समय होता है, इसलिए ताजगी बरकरार रखने के लिए इसे ज्यादा समय तक स्टोर नहीं करें।
5. क्या थेपला को आटे के स्थान पर दूसरे आटे से बनाया जा सकता है?
हां, थेपला को आटे के स्थान पर दूसरे आटे से भी बनाया जा सकता है। आप बाजरे के आटे, मक्के के आटे, रागी के आटे आदि का उपयोग करके अन्य विकल्प बना सकते हैं।
सलाह:
1. एक अच्छी गुणवत्ता का गेहूं आटा चुनें जो थेपला को सही ढंग से बनाए। आटा मुलायम होना चाहिए ताकि थेपला सॉफ्ट और क्रिस्पी हो जाए।
2. हरी मिर्च, मेथी, जीरा, धनिया पत्ती, लसून, अदरक और तिल जैसे मसाले ध्यान से मिलाएं ताकि थेपला में मसालेदार स्वाद आए।
3. थेपला को तवे पर बनाते समय तेल का सही मात्रा का पालन करें। अधिक तेल डालने से थेपला तैलीय हो सकता है, जबकि कम तेल से थेपला कठोर और सूखा हो सकता है।
4. थेपला दोनों तरफ से अच्छी तरह से पका होने चाहिए। तवे पर थेपला एक तरफ से पकने के बाद समय पर उसे पलटें और दूसरी ओर से भी पका दें।
6. थेपला एक परिवारिक नाश्ता के रूप में अच्छा है, इसलिए इसे बनाते समय अपने परिवार के सदस्यों के पसंद के मुताबिक मसालों की मात्रा बदलें और अपने रुचिकर बनाएं।
7. थेपला को खाने के लिए मसालेदार चटनी या रायता सर्विंग करें। हरी चटनी, टमाटर की चटनी, या दही की चटनी थेपला के स्वाद को और भी निखार सकती हैं।
8. थेपला ताजे ही सबसे स्वादिष्ट होता है, इसलिए उसे तत्परता से बनाएं और तुरंत खाएं।