कढ़ी पकोड़ा एक प्रसिद्ध और पसंदीदा भारतीय व्यंजन है, जिसे भारत के विभिन्न राज्यों में खासकर उत्तर और पश्चिम भारत में बड़े शौक से बनाया जाता है। यह एक तीखी सूखी कढ़ी होती है जिसमें कढ़ी पत्तियों के साथ बेसन और प्याज़ से बने हुए पकोड़े डाले जाते हैं। इसका स्वाद और भाप की खुशबू आपके मुंह में पानी ला देती है।
तैयारी में समय :10 मिनट
पकने में समय :30 मिनट
कितने लोगो के लिए :3, 4
कढ़ी पकोड़ा क्या है :
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा एक प्रसिद्ध और पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो दही और बेसन के मिश्रण से बनता है। इसमें नरम और स्वादिष्ट पकोड़े के साथ मिलकर बनते हैं जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। इसे गरमा गरम चावल या चपाती के साथ परोसा जाता है और इसकी खुशबू और स्वाद से भरी खिचक आती है। कढ़ी पकोड़ा एक लाजवाब स्वाद और विशेषता के साथ एक दिलचस्प व्यंजन है, जो आपके खाने का समय बना सकता है। तो बिना समय गँवाए, इस मिठा-तिक्त व्यंजन का आनंद लें और अपने परिवार और मित्रों को भी इसका आनंद दें।
कढ़ी पकोड़ा एक पुराना भारतीय व्यंजन है जिसकी पकोड़े की स्वादिष्टता और ताजगी अनगिनत लोगों को मोह रही है। इस रेसिपी में दही का उपयोग प्रमुख रूप से कढ़ी के लिए किया जाता है जो बेसन और पकोड़ों के साथ गरमा गरम खाया जाता है। यह मुख्य तौर पर उत्तर और पश्चिम भारत में पसंद किया जाता है और विभिन्न राज्यों में भिन्न-भिन्न रुपों में बनाया जाता है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए सामान्य घरेलू सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और लाजवाब खाना बन जाता है। बड़े अखरोट के आकार के बने पकोड़े गरम दही वाले मिश्रण में तैयार किए जाते हैं और उन्हें ताजगी के साथ सर्व करते हुए खाया जाता है।
यह व्यंजन गरम खाने के लिए अधिक पसंद किया जाता है और जब इसे पूरी विधि के साथ तैयार किया जाता है, तो इसकी मिस्टी खुशबू घर के चार दिवार फैलती है। इसके स्वाद में जीरा, अदरक, हरी मिर्च और अन्य मसाले होते हैं जो इसे और भी अद्भुत बनाते हैं
यदि आप भी अपने परिवार और मित्रों को एक खास खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ज़रूर आजमानी चाहिए। इसका उपयोग खासतौर से भोजन के मुख्य पकवान के रूप में किया जा सकता है या बस खाने में और भी मजेदारी देने के लिए बनाया जा सकता है। तो इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और अपने खाने का समय खास बनाएं आज इस ब्लॉग में हम कढ़ी पकोड़ा की रेसिपी शेयर करने जा रहें हैं
कढ़ी के लिए इंग्रेडिएंट्स:
- 1 कप दही (कढ़ी बनाने के लिए)
- 3 बड़े चम्मच बेसन (ग्राम फ्लोर)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा (शाही जीरा)
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 8, 10 करी पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- नमक स्वादअनुसार
- 1 टेबलस्पून तेल
- 4 कप पानी
पकोड़े के लिए इंग्रेडिएंट्स:
- 1 कप बेसन
- 1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- पानी जरूरत अनुसार
- नमक स्वादअनुसार
- तेल (पकोड़े तलने के लिए)
पकोड़े बनाने की विधि :
1. एक बड़े बाउल में 1कप बेसन ,1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई ,पानी, स्वादअनुसार नमक ,लाल मिर्च पाउडर मिलाकर,मिक्स करें। और पकोड़े का बैटर तैयार कर लें
2. बैटर को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें 15-20 मिनट बाद बैटर को एक बार फिर से थोड़ा फेट लें
3. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब पकोड़े बनाने के लिए ढककर रखे बैटर को चम्मच या हाथ से उठाएं और छोटे साइज के पकोड़े गरम तेल में डालें
4. फ्लेम को मध्यम से हाई रखें और जब पकोड़े एक तरफ से पक जाये तो उसे दूसरी तरफ पलट दें पकोड़े को हल्का गोल्डन कलर आने तक तले
5. जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते। उन्हें एक चम्मच की मदद से निकालकर पेपर टॉवल में रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए। ऐसे ही बाकि बचे हुए पकोड़े भी तल लें
कढ़ी बनाने की विधि :
6. अब कढ़ी के लिए एक बड़े बाउल में 1 कप दही और 3 बड़े चम्मच बेसन को अच्छी तरह से फेंटे साथ में 4 कप भी पानी डाल दें
7. फिर उसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, मिलाकर अच्छी तरह से व्हिस्क करें।
8. अब एक कड़ाही में 1 टेब्लस्पून तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तब फ्लेम को मध्यम कर दें
9. और उसमें डालें 1 छोटा चम्मच जीरा,1 छोटा चम्मच मेथी दाना,1/2 छोटा चम्मच हींग,8, 10 करी पत्ता, 2 हरी मिर्च उन्हें तड़कने दें।
10. अब तैयार किये हुए कढ़ी के घोल को इस कड़ाही में डाल दें और चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी तले में ना लगे
11. जब कढ़ी में उबाल आने लगे तब आप चम्मच से चलाना छोड़ सकते हैं तब आप उसमें स्वादानुसार नमक डाल दें और अगर आपको कढ़ी बहुत गाढ़ी लग रही है
12. तो आप पानी डाल सकते हैं फिर कढ़ी को 15 से 20 मिनट तक मध्यम फ्लेम पर पकने दें फिर उसमें तैयार किये गए पकोड़े डाल दें 5 मिनट और पकाएं फिर फ्लेम बंद कर दें
13. अंत में, तैयार कढ़ी पकोड़े को धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें। इससे खासतरीन स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़ा तैयार हो जाता है।
कढ़ी पकोड़ा एक आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है जो खासकर बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे खासतरीन मौके पर बना कर आप अपने परिवार और मित्रों के साथ बेहतर समय बिता सकते हैं। इसे बनाने के लिए ऊपर बताए गए सामग्री का उपयोग करें और उसे अपने टेस्ट के अनुसार बनाएं। यह एक खासतरीन रेसिपी है जो विशेष मौके और त्योहारों पर अपने परिवार के साथ खासा समय बिताने का एक अच्छा विकल्प है।
FAQ:
प्रो टिप्स :
- पकोड़े के लिए बेसन को अच्छी तरह से छानकर उसमें नमक, लाल मिर्च डालें। इससे पकोड़े नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
- यदि आप चाहें तो पकोड़े के बैटर में 1/2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल सकते है से पकोड़े का स्वाद और बढ़ जायेगा अगर नही डालना चाहें तो ना डालें
- तलने से पहले पकोड़े का बेसन मिश्रण कुछ समय के लिए ढक कर रखें, इससे वे नरम होंगे।
- कढ़ी बनाते समय दही को अच्छी तरह फेंटें और उसमें बेसन, हल्दी, नमक मिलाएं।
- कढ़ी को उबालने से पहले गरम मसाले डालें जैसे कि राई, मेथी दाना, और हींग। इससे कढ़ी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगा।
- आखिर में कढ़ी को मसाले के साथ ताजा करी पत्ते या हरी धनिया से सजाकर परोसें।