पूरे भारत में मिठाई खाने का शौक हर किसी को होता है। भारतीय संस्कृति में त्योहारों और खुशियों के अवसर पर मिठाई बनाना और खाना बहुत प्रसिद्ध है। विभिन्न राज्यों में विभिन्न रूप से बनाई जाने वाली मिठाईयों में से एक है "धारवाड़ पेड़ा"।धारवाड़ पेड़ा एक बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक मिठाई होती है जो खास अवसरों पर बनती है और सभी को खाने में खूब मजा देती है।
पेड़ा क्या होता है :
धारवाड़ पेड़ा भारतीय मिठाइयों में से एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है जो कर्नाटक राज्य के धारवाड़ नगर में उत्पन्न हुई है। यह एक प्रकार की मिठाई है यह मिठाई को बनाने के लिए एक स्पेशल तकनीक का उपयोग किया जाता है जिसमें खोया, दूध, घी और चीनी का प्रयोग किया जाता है। धारवाड़ पेड़ा को बनाने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है जिससे इसकी खस्ता और गोल मिठाई होती है। जैसे मथुरा के पेड़े यह मिठाई खासतौर से त्योहारों, विशेष अवसरों और खुशियों पर बनाई जाती है और लोगों को खूब पसंद आती है।
धारवाड़ पेड़ा का खास स्वाद और उन्हें बनाने की विशेष तकनीक के कारण यह अन्य मिठाइयों से अलग होती है। यह भारतीय मिठाइयों का एक गर्वन्वित हिस्सा है जो लोगों को खुशियों से भर देती है।
इस लेख में, हम धारवाड़ पेड़ा 4 तरीके से बनाने की रेसिपी के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे आप अपने सुविधा अनुसार इनमे से कोई एक तरीका चुन सकते हैं
- धारवाड़ पेड़ा दूध के साथ
- धारवाड़ पेड़ा खोया के साथ
- धारवाड़ पेड़ा मिल्क पाउडर के साथ
- पेड़ा रेसिपी कंडेंस्ड मिल्क के साथ
धारवाड़ पेड़ा दूध के साथ :
- दूध 1 लीटर
- पनीर 100 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- देसी घी 3 टीस्पून
- इलाइची पाउडर 1टीस्पून
धारवाड़ पेड़ा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले दूध को एक कड़ाही में डालें और उसे हाई फ्लेम पर बॉईल होने दें और बीच बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें !
2. और साइड को भी स्क्रैच करते रहें जब दूध आधा हो जाये तब आप फ्लेम को मध्यम कर दें और चम्मच से लगातार चलाते रहें !
3. नहीं तो दूध तले में लग सकता है जब दूध गाढा होने लगे तब अब आप उसमें चीनी और 2 टीस्पून घी डालें 10 मिनट तक पकाये
4. इससे धारवाड़ पेड़ा को एक खास ग्लॉसी और मजेदार अरोमा मिलता है।
5. फिर इलाइची पाउडर डालें इससे दूध का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगा और फ्लेम बंद कर दें !
6. अब इस मिक्सचर को निकालकर किसी प्लेट में हल्का ठंडा कर लें इतना की हाथों से छु सकें !
7. फिर इनके गोल छोटे छोटे पेड़े बनाकर तैयार कर लें और कटे हुए पिस्ता से सजाएं !
धारवाड़ पेड़ा खोया के साथ :
- पनीर - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- घी - 2 टेब्लस्पून
- खोया - 200 ग्राम
- दूध - 2 टेबलस्पून
- इलाइची पाउडर 1/2 टीस्पून
1. सबसे पहले आप एक पैन में 2 टेब्लस्पून घी डालकर गरम करें फिर उसमें 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके डालें
2. और मध्यम फ्लेम पर चम्मच से चलाते हुए 2 से 3 मिनट भुने फिर उसमे 100 ग्राम चीनी डालें चम्मच से लगातार चलाते रहें
3. और पनीर को हल्का ब्राउन होने तक भुने इसमें 10 मिनट लग जायेंगे फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें
4. फिर उसे किसी प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें और मिक्सी जार में डालकर बारीक़ पीस लें 2 टेबलस्पून दूध डालकर पेस्ट की तरह पीस लें
5. अब एक पैन में आप 100 ग्राम खोया को डालें और उसे चम्मच से लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भुने फिर फ्लेम बंद कर दें
6. फिर पनीर चीनी के पेस्ट को कड़ाही में तैयार खोया के साथ मिला दें और फ्लेम ऑन करके मध्यम फ्लेम पर 5 से 6 मिनट और भुने
7. फिर इस मिक्सचर को निकालकर एक प्लेट में हल्का ठंडा होने दें अब ठंडा हुआ मिश्रण को छोटे गोल पेड़े की तरह गोले बनाएँ आप चम्मच की मदद से इन्हें सही आकार में बना सकते हैं।
8. धारवाड़ पेड़ा तैयार है। इन्हें एक साफ और सुगंधित बर्तन में रखें और उन्हें ठंडे और सुखे जगह पर ठंडा होने दें।
आपके स्वादिष्ट और आकर्षक धारवाड़ पेड़ा तैयार हैं। इन्हें खाने के लिए तैयार रखें और अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करें। धारवाड़ पेड़ा का यह स्वाद आपको भारतीय राज्य के धारवाड़ शहर के खास मिठाई खाने का मजा देगा और आपके खाने के मोमेंट को खास बना देगा। तो बिना समय गवाए, अभी धारवाड़ पेड़ा बनाने का प्रयास करें और इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद उठाएं!
धारवाड़ पेड़ा मिल्क पाउडर के साथ :
- मिल्क पाउडर 250 ग्राम
- चीनी 1/2 कप
- दूध 1 कप
- देसी घी 3 टेबलस्पून
- 1/2 टीस्पून इलाइची पाउडर
पेड़ा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले एक कड़ाही को गरम करें उसमें 3 टेब्लस्पून घी डालें फिर उसमें दूध और चीनी डाल दें !
2. और चम्मच से चलाते रहें जब चीनी अच्छे से पिघल जाये तब उसमें आप 250 ग्राम मिल्क पाउडर को थोड़ा थोड़ा करके मिलाये
3. ताकि लम्प ना पड़े अच्छे से लगातार चम्मच से चलाते हुए मिलाएं जब तक मिक्सचर एक साथ ना होने लगे !
4. तब फ्लेम बंद कर दें और इलाइची पाउडर डालें मिक्सचर को थोड़ा ठंडा होने दें और हाथों पर थोड़ा घी लगाएं
5. इससे मिक्सचर हाथ में चिपकेगा नहीं और छोटे छोटे पेड़े बनाएं कटे हुए बादाम से सजाएं
6. तैयार मावा से आप अपने पसंद के अनुसार पेड़े बनाएं और कटे हुए बादाम या पिस्ता से सजाये और सर्व करें
पेड़ा रेसिपी कंडेंस्ड मिल्क के साथ :
- मिल्क पाउडर 100 ग्राम (अनस्वीटेनेड)
- कंडेंस्ड मिल्क 150 ml
- 2टेब्लस्पून देसी घी
- 1/4 टीस्पून इलाइची पाउडर
- 2 टेब्लस्पून दूध
- 7,8 पिस्ता सजाने के लिए (optional)
पेड़ा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले आप एक पैन गरम करे उसमें 2टेब्लस्पून देसी घी डालें फ्लेम को मध्यम रखें !
2. अब उसमे डालें कंडेंस्ड मिल्क 1से 2 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए पकाएं अब उसमे डाल दें
3. मिल्क पाउडर और इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ चम्मच से चलाते हुए मिलाएं फ्लेम को आप मध्यम ही रखें
4. इसमें 2 मिनट लग जायेंगे फिर इसमें डालें दूध और इलाइची पाउडर और इसे लगातार चम्मच से चलाते हुए मिलाएं
5. जब मिक्सचर एक साथ होने लगे और पैन को छोड़ने लगे तब फ्लेम बंद कर दें और इस मिक्सचर को किसी प्लेट में निकाल लें
6. और थोड़ा ठंडा होने दें फिर हाथो को थोड़ा घी लगाकर ग्रीस करे और छोटे छोटे पेड़े बनायें और और पिस्ता या बादाम से सजाएं !
सुझाव:
- खोये की गुणवत्ता: बेहतर पेड़ा बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले खोये का प्रयोग करें। यदि संभव हो तो आप स्थानीय खिर विक्रेता से ताजगी और अच्छे गुणवत्ता का खोया खरीद सकते हैं।
- खास मिश्रण की तैयारी: धारवाड़ पेड़ा के लिए खास मिश्रण बनाने के लिए दूध, खोया, घी और चीनी को सही मात्रा में मिलाएं। सही प्रमाण में मिश्रण बनाने से पेड़ा का स्वाद और गुलाबी रंग बेहतर होता है।
- सजावटी अरोमा: धारवाड़ पेड़ा को खासतौर पर सजावटी अरोमा देने के लिए बादाम के टुकड़े डालें। इससे उसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाएगा।
- ठंडे और सूखे स्थान पर रखें: बनाए गए पेड़े को ठंडे और सूखे स्थान पर रखें ताकि वे ताजगी बने रहें और उनका स्वाद और भी मजेदार हो।
- पेड़े का आकार: पेड़े को एक समान आकार में बनाएं ताकि वे खूबसूरत दिखें और सभी उन्हें आसानी से खा सकें।