भारतीय खाने की परंपरा में सब्जियों का एक महत्वपूर्ण स्थान होता है। सब्जियाँ हमारे आहार में पोषण, स्वाद और आकर्षण दोनों तत्वों को प्रदान करती हैं। तुरई चना दाल सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और स्वस्थतापूर्ण दोनों होता है।
तैयारी में समय : 10 मिनट
पकने में समय : 15 मिनट
कितने लोगो के लिए :5,6
तुरई चना दाल सब्जी खाने के कई लाभ होते हैं। यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है, ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है, शरीर को पोषण देता है और मधुमेह के नियंत्रण में मदद करता है। इसके साथ ही, इस सब्जी में मौजूद पोषक तत्व बालों, त्वचा और आंतरिक रोगों को दूर रखने में मदद करते हैं।
तुरई चना दाल सब्जी को बनाने में समय भी कम लगता है और यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार होती है। यह एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आप आपात समय में एक स्वादिष्ट और पूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं।
तो अब आप तुरई चना दाल सब्जी की रेसिपी को अपने रसोई में शामिल करके इस मजेदार और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद उठा सकते हैं। इस सब्जी का स्वाद और पोषण आपको खुश और स्वस्थ रखेगा।इस लेख में हम तुरई चना दाल सब्जी रेसिपी के बारे में विस्तार से बता रहे हैं।
सामग्री :
- 500 ग्राम तुरई (लोंग टोर्पेडो गॉर्ड या रिबबॉन गॉर्ड)
- 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
- 2 प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
- 2 तेज़ पत्ता
- 2 टमाटर, बारीक़ कटे हुए
- 2 हरी मिर्चें, बारीक़ कटी हुई
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन की पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून तेल
- कुछ कटे हुए हरे धनिये पत्ती
तुरई चना दाल सब्जी बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, तुरई को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चना दाल को भी अच्छे से धो लें और पानी भरकर उसे 2 घंटे भीगने के लिए रख दें !
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे तब उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें
3. फिर उसमें अदरक लहसुन की पेस्ट डालें और उसे भी 2 मिनट तक भुने फ्लेम को मध्यम रखें
4. अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर ,हल्दी पाउडर,डालें टमाटर मुलायम होने तक पकाएँ टमाटर मुलायम हो जाने पर
5. टमाटर मुलायम हो जाने पर उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्चें और नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ।
6. मसाले को अच्छी तरह भुने जब तक मसाले से तेल रिलीज़ ना होने लगे इसमें 4 से 5 मिनट लग जायेंगे !
7. अब इसमें तुरई टुकड़े और भिगोई हुई चना दाल डालें। थोड़ी देर तक चना दाल और तुरई को मसाले में अच्छे से मिलाएँ
8. अब इसमें 3 कप पानी डालें और उसे ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएँ। चना दाल और तुरई गल जाने तक पकाएँ। ध्यान दें कि सब्जी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए,
9. 15 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और सब्जी को चम्मच से चलाते हुए मिलाएं अगर सब्जी में ज्यादा पानी लग रहा है तो उसे हाई फ्लेम पर 2 मिनट और पका लें
10. यह एक मधुर-मधुर और थोड़ी सी गाढ़ी होनी चाहिए सब्जी पकने के बाद, उसे गरमा-गरम परोसें। ऊपर से कटे हुए हरे धनिये पत्ती से सजायें।
तुरई चना दाल सब्जी एक पूर्ण आहार माना जाता है क्योंकि इसमें तुरई और चना दाल दोनों ही पोषण से भरपूर होते हैं। तुरई में कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन A, सी और ई, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर होता है। इसके साथ ही, चना दाल में प्रोटीन, आयरन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, फोलिक एसिड, फाइबर और अन्य माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
प्रो टिप्स :
- आप इस सब्जी को चना दाल के बिना भी बना सकते हैं यदि आप चना दाल के बिना बना रहे हैं तो 1कप पानी ही डालें !
- अगर आप चाहें तो चना दाल की जगह पर मसूर दाल या आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ,आप इस सब्जी में टमाटर को बारीक़ करके नहीं डालना चाहते तो टमाटर प्यूरी भी डाल सकते हैं !
FAQ:
1. तुरई की सब्जी क्या है?
तुरई की सब्जी एक प्रमुख भारतीय सब्जी है जिसे तुरई या लौकी के नाम से भी जाना जाता है। यह हरी सब्जी होती है जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. तुरई की सब्जी कैसे बनाई जाती है?
तुरई की सब्जी बनाने के लिए तुरई को छोटे टुकड़ों में काटकर इसे भूने हुए प्याज़ और मसालों के साथ पकाते हैं। धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक इसमें उपयोग होते हैं। इसके बाद इसमें पके हुए चने डाले जाते हैं और सब्जी को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. तुरई की सब्जी का स्वाद कैसा होता है?
तुरई की सब्जी में मसालों का खुशबूदार स्वाद होता है। यह मिश्रित मसालों के साथ बनी हुई हरी सब्जी होती है जिसका स्वाद उत्तेजक और मधुर होता है।
4. तुरई की सब्जी कितने समय तक बनानी चाहिए?
तुरई की सब्जी बनाने में लगभग 12-15 मिनट का समय लगता है। तुरई और चना दाल को मसालों के साथ पकने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक जाएं।