भारतीय खाने की परंपरा में मटन का इस्तेमाल एक अहम स्थान रखता है। आंध्रा मटन कीमा एक ऐसी मशहूर रेसिपी है जो हमारी जीवनशैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है। यह मसालेदार और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ एक लोकप्रिय दिशा है जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
मटन कीमा एक ऐसी मशहूर रेसिपी है जो हमारे भारतीय खाने की परंपरा में गहरे रूप से जड़ी हुई है। इसका स्वाद मसालेदार होता है और इसे तैयार करने की विधि सरल और आसान है। मटन कीमा बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता का मटन कीमा चुनें और उसे मसालों से भरपूर बनाएं। यह व्यंजन एक पारंपरिक रेसिपी है जिसे खाने के लिए उत्सवों और खुशियों के अवसरों पर तैयार किया जाता है इस आर्टिकल में हम आपसे आंध्र स्टाइल मटन क़ीमा की रेसिपी शेयर कर रहें हैं
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 3 प्याज़, कटा हुआ
- 1/2 कप तेल
- 1 टेबलस्पून लहसुन अदरक पेस्ट
- 4,5 छोटी इलाइची
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टीस्पून ज़ीरा
- 6,7 लॉन्ग
- 10 , 12 काली मिर्च
- 2 तेज़ पत्ता
- 1 बड़ी इलाइची
- 1/2 जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 हरी मिर्च चीरा लगी हुए
- 1/2 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती सजाने के लिए
विधि:
1.सबसे क़ीमा को अच्छे से धो लें और साफ कर लें उसके बाद एक प्रेशर कुकर में आधा कप तेल गरम करें जब तेल अच्छे से गरम हो जाये !
2. तब उसमे 4,5 छोटी इलाइची ,1 दाल चीनी का टुकड़ा ,1 टीस्पून जीरा,6,7 लॉन्ग ,10 , 12 काली मिर्च , 2 तेज़ पत्ता, 1 बड़ी इलाइची डाल दें !
3. और चम्मच से मिलाये जब मसाले की अच्छी खुसबू आने लगे तब उसमे बारीक़ कटी हुए और उसे सुनहरा होने तक तले
4. जब प्याज सुनहरा रंग का हो जाये तब उसमे 1टेबलस्पुन लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें
6. स्वादानुसार नमक ,1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर , 1 टीस्पून धनिया पाउडर , 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर ,2 हरी मिर्च चीरा लगी हुए डालें और 5 मिनट तक चम्मच चलाते हुए भुने !
7. अब उसमें 1/2 कप पानी डालें और ढक्क्न लगाकर 2 सिटी आने दें फिर फ्लेम बंद कर दें प्रेशर को खुद से निकलने दें
8. जब प्रेशर निकल जाये तब ढक्कन हटाकर हाई फ्लेम पर क़ीमा को चम्मच से चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं और हरी धनिया से सजाएं
9. मटन कीमा तैयार होने पर इसे गरमा-गरम चावल, रोटी, नान पराठा या पुलाव के साथ परोसें। यह बेहद स्वादिष्ट और पोषणशील होता है
टिप्स :
- आप चाहें तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को बढ़ा सकते हैं इसके लिए आप जरूरत अनुसार पानी डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं फिर फ्लेम बंद कर दें!
- सबसे पहले आप जब भी क़ीमा ख़रीदे उसमें 1 हड्डी वाला पीस जरूर लें इससे कीमे का स्वाद बढ़ जाता है
- आप चाहें तो क़ीमा को भूनते (स्टेप 6 फॉलो करते समय) हरी मटर भी डाल सकते हैं नहीं डालना चाहते तो ना डालें !
FAQ:
1. मटन कीमा क्या है?
मटन कीमा एक मशहूर गैर-शाकाहारी डिश है, जिसमें बकरे का गोश्त छोटे-छोटे कटे हुए टुकड़े के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
2. मटन कीमा को कैसे बनाया जाता है?
मटन कीमा बनाने के लिए, मटन कीमा, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और तेल की ज़रूरत होती है। सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और उन्हें सौटे करें। अब टमाटर और सभी मसाले डालें और अच्छे से मिक्स करें। उसके बाद, मटन कीमा को डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें और ढक्कन बंद कर कीमा को पकने दें। पकने के बाद, कीमा को अच्छे से भूनें और तब तक पकाएं जब तक कीमा पूरी तरह से गल न जाए
3. मटन कीमा की कैलोरी कितनी होती है?
मटन कीमा की कैलोरी उसमें इस्तेमाल की जाने वाले मसालों, तेल और अन्य सामग्रियों पर निर्भर करती है। आमतौर पर, 100 ग्राम मटन कीमा में लगभग 200-250 कैलोरी होती है।
4. मटन कीमा को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं
मटन कीमा को फ्रिज में आप 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। इससे ज्यादा समय तक स्टोर करने से कीमा खराब हो सकता है, इसलिए ताजगी बनाए रखने के लिए उसे जल्दी से खत्म करें।