बैंगन और आलू दोनों ही सब्जियां अपने स्वादिष्ट तत्वों के लिए जानी जाती हैं। इन दोनों को मिलाकर बनाई जाने वाली मसालेदार सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और उसमें मसालों का खुबसूरत संगम होता है। बैंगन और आलू दोनों ही पोषण से भरपूर होते हैं। बैंगन में फाइबर, विटामिन बी6, विटामिन सी,और फोलेट होता है।
तैयारी में समय : 5 मिनट
पकने में समय :15 मिनट
कितने लोगो के लिए: 3,4
इसलिए, बैंगन आलू की मसालेदार सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे अपने आहार में शामिल करके आप अपने परिवार का ध्यान रख सकते हैं और स्वस्थ रह सकते हैं।
यदि आप एक नयी और मजेदार सब्जी की तलाश में हैं, तो बैंगन आलू की मसालेदार सब्जी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस व्यंजन का आपके मुंह को मजेदार स्वाद का आनंद लेने का मौका दें और अपने परिवार और मित्रों के साथ बाँटें। इस स्वादिष्ट रेसिपी को अवश्य आजमाएं और उसकी मसालों के साथ मंचाही भूख बुझाएं इस आर्टिकल में हम बैंगन आलू की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि के बारे में चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के बैंगन (ब्रिंजल)
- 3 मध्यम आकार के आलू (पोटेटो)
- 2 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 टमाटर (पीसा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
- 2 टीस्पून क्रीम या फेंटी हुई मलाई (optional)
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून जीरा
- 4 टेबलस्पून तेल
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
- नमक स्वादानुसार
बनाने की रेसिपी :
1. सबसे पहले, बैंगन को धोकर साफ करें और उनके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोकर छील लें और उन्हें लम्बे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में 1टेब्लस्पून तेल डालें और उसे गरम होने दें अब कटे हुए बैगन को कड़ाही में डालें और हाई फ्लेम पर हल्की लाल चित्ती आने तक फ्राई करें !
3. और उसे निकालकर एक प्लेट में रख लें फिर उसी कड़ाही में 1 टेब्लस्पून तेल और डालें और उसे गरम होने दें फिर कटे हुए आलू को कड़ाही में डाल दें !
4. और मध्यम आंच पर आलू को तले ध्यान दें की आलू को अच्छे से गलने तक तल लें और उसे भी निकालकर एक प्लेट में रख लें !
5. अब उसी कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक साथ में तलें।
6. अब, उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।
7. अब, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मसालों को तेल में अच्छे से भूनें।
8. अब, पीसा हुआ टमाटर डालें और उन्हें पकाएं सारी चीज़ों को अच्छे से मिलायें और ढककर पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाये !
9. अब उसमें 1/2 कप पानी और फ्राई किये हुए बैगन ,आलू और स्वादानुसार नमक डाल दें और मिक्स करें।फिर ढककर 5,7 मिनट के लिए लो फ्लेम पर पकाएं !
10. या बैगन गलने तक पकाये बीच में एक बार ढक्कन हटाकर चेक कर सकते हैं अगर सब्जी में पानी सुख चूका है तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं
11. अब उसमे डालें 1टीस्पून गरम मसाला ,1टीस्पून कसूरी मेथी ,2 टीस्पून क्रीम अच्छे से मिक्स करें। और ढककर लो फ्लेम पर 2 मिनट पकायें
12. या जब तक तेल रिलीज़ ना होने लगे फिर फ्लेम बंद कर दें बैंगन आलू की मसालेदार सब्जी तैयार है!
13. इसे धनिया पत्ती से सजाएं और एक बड़े प्याज़ के साथ गर्मा-गर्म चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
सुझाव :
- यदि आप बैगन आलू को बिना तले बनाना चाहते हैं तो बना सकते हैं !
- आलू बैगन को काटने के बाद उन्हें पानी में डुबाकर रखें इससे वो काले नहीं पड़ेंगे !
FAQ:
1. बैंगन आलू की सब्जी क्या है?
बैंगन आलू की सब्जी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें बैंगन (ब्रिन्जल) और आलू (आलू) को मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी होती है जिसे गर्म चावल, रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व किया जा सकता है।
2. इस सब्जी को कितने समय तक संभाला जा सकता है?
बैंगन आलू की सब्जी को उपयुक्त ढंग से बनाएंगे तो यह संभाले जाने के योग्य होती है। इसे ठंडे स्थान पर रखें और आपके रसोई में उचित तापमान पर रखें जब तक आप इसे खाने के लिए प्रयुक्त नहीं कर रहे हैं।
यदि आप इसे दूधर्य (रेफ्रिजरेटर) में संभालना चाहते हैं, तो इसे एक सील्ड बॉक्स में रखें और इसे अच्छे ढंग से ढक दें। बीना ठंडे स्थान पर रखने के बारे में योग्य संदेह होने पर, आप इसे 1-2 दिन तक अच्छी तरह संभालकर रख सकते हैं। हालांकि, यह सब्जी ताजगी और स्वादिष्टता के लिए खाने के दिन ही सर्व की जाती है।
3. क्या बैंगन आलू की सब्जी को बच्चे खा सकते हैं?
हाँ, बच्चे बैंगन आलू की सब्जी को खा सकते हैं। इस सब्जी में पोषण से भरपूर आलू और ब्रिन्जल होते हैं जो उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यदि बच्चे मसालों की तीव्रता नहीं पसंद करते हैं, तो आप मसालों की मात्रा को कम कर सकते हैं या उन्हें हटा सकते हैं।