भारतीय खाने का एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर व्यक्ति पसंद करता है, वह है वेज पुलाव। यह भारतीय खाने की परंपरा से जुड़ा हुआ और एक पूर्ण मेल का प्रतीक है। इसमें चावल, सब्जियां और मसालों का मिश्रण होता है जो इसे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।
तैयारी में समय :10 मिनट
पकने में समय :15 मिनट
वेज पुलाव क्या होता है :
वेज पुलाव एक प्रमुख भारतीय चावल व्यंजन है जिसमें चावल, सब्जियाँ और मसालों का मिश्रण होता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है जो खाने में आकर्षक लगता है। इसे अकेले या औरों के साथ साझा किया जा सकता है और इसे आमतौर पर भोजन के रूप में परोसा जाता है। वेज पुलाव में प्याज, टमाटर, गाजर, फूलगोभी, हरी मिर्च, हरा धनिया और हरा पुदीना का उपयोग होता है। इसके अलावा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक भी इसे विशेष रुचिकर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वेज पुलाव एक संपूर्ण भोजन है जो सभी पोषण तत्वों के साथ आपको संतुष्ट करता है
वेज पुलाव एक बड़े परिवार के लिए उत्कृष्ट विकल्प है, जहां सभी सदस्यों के स्वाद का ध्यान रखने के साथ साथ स्वास्थ्य को भी ध्यान में रखा जा सकता है। यह सुंदर और आकर्षक लगता है और खाने में स्वादिष्ट होता है। इस आर्टिकल में हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव रेसिपी बताने जा रहे हैं !
सामग्री:
- बासमती चावल - 2 कप
- प्याज - 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
- लहसुन अदरक का पेस्ट - 1टेबलस्पून
- गाजर - 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- फूलगोभी - 1 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- आलू - 2 मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए
- हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- हरा पुदीना - 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- हरी इलायची - 2-3
- तेज़ पत्ता - 2
- लौंग - 3,4
- काली मिर्च - 4, 5
- दालचीनी का टुकड़ा - 1 छोटा
- नमक - स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला -1 टेबलस्पून (किसी भी ब्रांड का )
- दही - 1/2 कप
रेसिपी:
1. सबसे पहले चावल को 2 से 3 बार पानी से धोकर फिर पानी भरकर 30 मिनट के लिए भीगा दें !
2. अब एक मोटे तले का बर्तन में 3 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें उसमें हरी इलायची,काली मिर्च, लौंग तेज़ पत्ता और दालचीनी डालें और इन्हें तेल में तड़का दें।
3. अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का भूरा होने तक पकाएँ फिर लहसुन अदरक का पेस्ट,
4. हल्दी पाउडर डालें और 2 मिनट तक भुने अब कटे हुए टमाटर डालें और उनको नरम होने तक पकाएँ अब एक बाउल में 1/2 कप दही लें !
5. उसमे धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर , बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे भी पैन में डाल दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। !
6. अब गाजर, फूलगोभी,आलू ,हरी मिर्च, हरा धनिया और हरा पुदीना डालें। सब्जियाँ अच्छी तरह से मिलाएँ
7. और उन्हें 4,5 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू थोड़े गल ना जाये इसके बाद भीगाकर रखे हुए चावल से पानी को अलग कर लें !
8. और चावल को भी पैन में डाल दें और साथ में 4 कप पानी डाल दें और स्वाद अनुसार नमक डाल दें और मध्यम आंच पर चावल को पकने दें !
9. चावल में नमक सही है या नहीं इसके लिए आप पानी को चख कर देख लें अगर पानी में नमक सही है तो पुलाओ में भी नमक सही होगा
11. आप इसे अकेले या रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोस सकते हैं। यह एक पूर्ण भोजन के रूप में उपयोगी है और उसमें आपको सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलेंगे।
टिप्स:
- चावल को पहले से अच्छी तरह धो लें और उसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल पकने के समय बहुत स्वादिष्ट और खिली-खिली बनेंगे।
- आप इस रेसिपी में बिरयानी मसाला की जगह किसी भी ब्रांड का गरम मसाला भी डाल सकते हैं
- आप इस रेसिपी में अपने पसंद की सब्जियाँ डाल सकते है और जो ना चाहे उसे स्किप कर सकते है !
- यदि आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं तो 2 कप चावल के लिए 3 कप पानी डालें और लो फ्लेम पर 1 सिटी आने के बाद फ्लेम बंद कर दें !
- इस रेसिपी में आप काजू को भी फ्राई करके डाल सकते है उससे स्वाद और भी बढ़ जाता है अगर आप नहीं डालना चाहते तो ना डालें !
FAQ:
1. वेज पुलाव में कौन-कौन से सब्जियां डाल सकते हैं?
वेज पुलाव में आप अपनी पसंद के अनुसार कई सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे कि मटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, फूलगोभी, आलू, शलगम, बंगन, तोरी, आदि।
2. पुलाव के लिए कौन-कौन से मसाले उपयोग किए जा सकते हैं?
वेज पुलाव के लिए आप धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, शाही जीरा, जायफल-जावित्री पाउडर, तुलसी के पत्ते, कसूरी मेथी, चाट मसाला, या जीरा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इन मसालों का उपयोग करके पुलाव को और अद्भुत स्वादिष्ट बना सकते हैं।
3. क्या पुलाव के साथ कौन-कौन से साइड डिश सर्व कर सकते हैं?
वेज पुलाव के साथ आप रायता, पपड़, अचार, या चटनी जैसे साइड डिश सर्व कर सकते हैं। इनके साथ पुलाव का स्वाद और बढ़ जाएगा।