मुग़लई पुलाव भारतीय खाने की विविधता और स्वाद का प्रतीक है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है और यह अपनी खासता के लिए प्रसिद्ध है। पुलाव को सामग्री के साथ चावल का उपयोग करके तैयार किया जाता है और यह धान्य, मसालों और नुस्खों के साथ मिश्रित किया जाता है। यह एक सम्पूर्ण भोजन है जिसे गर्मा-गर्म खाने का आनंद उठाने के लिए परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 2 कप बासमती चावल
- 1/2 कप हरी मटर
- 1 टीस्पून लहसुन अदरक का पेस्ट
- 2 हरी मिर्चें, बारीकी से कटी हुई
- 4-5 काली मिर्च (साबुत)
- 4-5 हरी इलायची
- 1 दालचीनी
- 1 तेज़ पत्ता
- 4 टुकड़े लौंग
- नमक स्वादानुसार
- 4 कप पानी
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 चुटकी ऑरेंज फ़ूड कलर
पुलाव रेसिपी:
1. सबसे पहले,एक पतीले में घी गर्म करें और उसमें लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची,तेज़ पत्ता, दालचीनी की डालें। ये मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
2. फ्लेम को मध्यम रखें अब लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं फिर डालें हरी मटर और 2 से 3 मिनट तक पकाएं !
3. अब उसमें धुले हुए चावल डाल दें और साथ में 4 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालकर ढक्कन से आधा ढक्कर उसे स्लो गैस पर पकने दें!
4. और बीच बीच में चम्मच से चला दें जब चावल सुखने लगे तब फ्लेम को माध्यम कर दें और ढक्क्न को पूरा ढक दें लगभग 7 से 8 मिनट के लिए फिर फ्लेम बंद कर दें
5. और चावल को ऐसे 10 मिनट तक छोड़ दें फिर 1/2 चम्मच पानी में फ़ूड कलर को घोलकर चावल के उपर डाल दें
6. एक पैन में 2 टेब्लस्पून तेल डालकर 2 प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक तले और चावल के ऊपर डालकर सजाएं
टिप्स :
- आप पुलाव बनाने के लिए चाहें तो चावल को 1/2 घंटे के लिए भीगा भी सकते हैं !
- लहसुन अदरक का पेस्ट नहीं डालना चाहते तो ना डालें लेकिन डालने से खुशबू अच्छी आती है !
- खड़े मसालों में अगर कोई मसाला आपके पास नहीं है या आप नहीं डालना चाहते तो आप बिना उसके भी बना सकते हैं
- यदि आप इस रेसिपी में काजू डालना चाहते हैं तो खड़े मसाले डालते समय काजू को भी डाल सकते हैं
FAQ :
1. मटर पुलाव क्या होता है?
मटर पुलाव एक भारतीय व्यंजन है जिसमें चावल, मटर और भाजी या मसाले का उपयोग किया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन होता है जो अक्सर खाने के साथ-साथ सभी समारोहों में परोसा जाता है।
2. मटर पुलाव कैसे बनाएं?
- सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। इसे अच्छी तरह से फ्राई करें ताकि मसालों का स्वाद बढ़े।
- फिर, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें हल्का सा पकाएं अब इसमें हरी मटर, नमक, डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद चावल और पानी डालें और इसे उबालने के लिए ढक दें। फिर आंच कम करें और चावल को पकाएं, जब तक कि वे पक जाएं और पानी सुख जाए।
- अब मटर पुलाव तैयार है। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें और चटनी या रायता के साथ परोसें।
3. मटर पुलाव कितने समय तक बनता है?
मटर पुलाव तैयार करने में सम्मिलित कुल समय लगभग 30-40 मिनट होता है।
4. मटर पुलाव को कौन-कौन से खाने के साथ परोसा जा सकता है?
मटर पुलाव को साथ में रायता, चिकन करी या मटन करी चटनी, सलाद, आदि के साथ परोसा जा सकता है।