मटन करी एक परंपरागत भारतीय व्यंजन है जिसे लोग खाने का आनंद लेते हैं। इसमें मटन का स्वादिष्ट गोश्त, मसालों का आरोमा और रसीली ग्रेवी का मिश्रण होता है। इसकी मसालेदार और रिच ग्रेवी इसे विशेष बनाती है। मटन करी को खाने से लोगों को अद्भुत और दिलचस्प रसोईघर का अनुभव होता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत और समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद सभी को प्रभावित कर देता है।
मटन करी एक प्रमुख भारतीय नॉन-वेज व्यंजन है जो खाने में बहुत पसंद किया जाता है। यह एक दिलचस्प संयोजन है जिसमें गोश्त के टुकड़े, मसालों और स्वादिष्ट ग्रेवी का उपयोग किया जाता है। मटन करी की रेसिपी कई विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है जो रेगियनल परंपराओं और परिवारिक पसंद के आधार पर अलग-अलग होती है। इसलिए आइए, जानते हैं मटन करी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में।
सामग्री:
- मटन (500 ग्राम)
- प्याज़ (5,6 मध्यम आकार का, कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन की पेस्ट (1 टेबलस्पून)
- हरी मिर्च (2-3, कटी हुई)
- हल्दी पाउडर (1 चाय की चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1 चाय की चम्मच)
- धनिया पाउडर (1 चाय की चम्मच)
- गरम मसाला पाउडर (1 टेबलस्पून )
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- तेल (4 टेबलस्पून)
- पानी (आवश्यकता के अनुसार)
- हरी धनिया सजाने के लिए
मटन करी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में 4 टेबलस्पून तेल गर्म करें। फिर उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
2. जब प्याज़ का रंग सुनहरा हो जाये तो उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट भुने अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
3. सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं अब टुकड़े में कटा हुआ मटन डालें और साथ ही नमक डालें। और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मटन को मसाले में अच्छी तरह से 5 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए भुने और फिर ढक्क्न लगाकर मध्यम आंच पर 2 सिटी आने दें फिर फ्लेम बंद. कर दें !
5. कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें फिर ढक्क्न हटाकर तेज़ आंच पर मटन को 10 मिनट तक भुने उसके बाद अगर आप चाहें तो पानी डालकर ग्रेवी को अपने अनुसार रख सकते हैं
6. पानी डालने के बाद ग्रेवी को 2,3 मिनट तक पकने दें फिर फ्लेम बंद कर दें अब कटी हुई हरी धनिया से सजाएं
7. आपकी मटन करी तैयार है। इसे गरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसें और आपके परिवार और मेहमानों का आनंद उठाएं।
टिप्स:
1. मटन को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें. बड़े टुकड़ों को भी छोटे काट लें ताकि मसाले अच्छी तरह से चढ़ें।
2. यदि आप चाहें, तो करी में कुछ प्राकृतिक स्वाद देने के लिए ताजा हरी धनिया के पत्ते डाल सकते हैं। इससे भोजन को आरामदायक और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।
FAQ:
1. मटन करी को कितना समय तक पकाना चाहिए?
मटन करी को बनाने के लिए मटन को आधा घंटे से अधिक समय तक पकाना चाहिए ताकि वह नरम और भुना हुआ हो जाए। आपको अपनी पसंद के अनुसार मटन को और अधिक समय तक पका सकते हैं यदि आप इसे और रसीला और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।
2. मटन करी को मटन करी को कैसे स्टोर कर सकते है
आप मटन करी को एक बर्तन में ठंडा करके उसे ढंककर फ्रिज में रख सकते हैं। और आप इसे फ्रीजर में रखेंगे तो ये 4,5 दिनों तक खराब नहीं होगा और सर्व करते समय इसे गरम करें और परोसे !
3. मटन करी बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या हैं?
मटन करी के लिए मुख्य सामग्री में आमतौर पर मटन (बकरी का मांस), प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, मसाले (जैसे कि जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला), दही या नारियल का दूध, और खाना पकाने का तेल शामिल होते हैं। कुछ रेसिपी में स्वाद बढ़ाने के लिए करी पत्ते, इलायची, दालचीनी, और तेज पत्ते जैसे अतिरिक्त सामग्री भी शामिल हो सकती हैं।