भारतीय खाने की विविधता में से एक मेथी खाखरा है, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूखा स्नैक्स के रूप में लोकप्रिय हुआ है। खाखरा गुजराती कुल्चा के रूप में जाना जाता है, जो बिना तले हुए होता है और बहुत समय तक ताजगी बनाए रखता है। यह तात्कालिक खाने के लिए आपके परिवार और मित्रों के बीच पसंद किया जाता है और इसे आप शाम के चाय के साथ या सभी समय में खा सकते हैं।
तैयारी में समय :10 मिनट
पकने में समय :15 मिनट
कितने लोगो के लिए :4
खाखरा क्या होता है
खाखरा एक प्रकार का पापड़ होता है जो गुजराती खाने की विशेषता है। यह पतला और कुरकुरा होता है और विभिन्न प्रकार के आटे, दाल, तिल, जीरा, धनिया आदि का मिश्रण इस्तेमाल करके बनाया जाता है। खाखरा एक पैकेट में या ताड़के में उपलब्ध होता है और इसे आमतौर पर चाय या दूसरे नाश्ते के साथ सर्व किया जाता है।
यह एक पोषक और स्वादिष्ट स्नाक होता है और भारत भर में लोकप्रियता का आनंद लेता है। खाखरा कई विभिन्न रंग, स्वाद और परिवर्तनों में उपलब्ध होता है, जिससे लोग अपनी पसंद के अनुसार उन्हें चुन सकते हैं। यह एक साधारण और पौष्टिक नाश्ता है जिसे अक्सर यात्रा के समय या छोटे भूख को दूर करने के लिए लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।इस आर्टिकल में हम आपको गुजरती खाखरा की बहुत आसान रेसिपी बताने जा रहें है
खाखरा बनाने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 25 ग्राम बेसन
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच मेथी हाथों से चूर करके
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
खाखरा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा ले लें ! अब उसमें बेसन , तेल, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी ,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,जीरा और नमक डालें!
2. इसके बाद ध्यान से सभी सामग्री को मिलाएं अच्छे से मिलाएं और गुनगुना पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूथ लें फिर इसे ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दे !
3. 20 मिनट बाद गुथे हुए आटे पर 1,2 चम्मच रिफाइंड तेल डालें और उसे एक बार फिर से थोड़ा मसल लें अब उस आटे से छोटी छोटी लोई बनाएं !
4. और उन्हें गोल पतला बेल लें और चूल्हे पर तवा गरम करें और आंच को मध्यम रखें बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दें जब वो हल्का सिक जाये तो उसे पलट दें !
5. और दूसरी तरफ हल्का लाल चित्ती आने तक पकाएं उसे हल्का दबाव लगाते हुए धीरे-धीरे रोटी को पकाएं फिर उसे पलट पलट कर दोना तरफ से हल्का लाल चित्ती आने तक पकाएं !
6. इस प्रक्रिया को एक-दो बार और करें ताकि खाखरा अच्छी तरह से पका हो।इस तरह, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ खाखरा तैयार कर सकते हैं।
7. खाखरा पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें एक बंद डिब्बे में स्टोर करें। उन्हें एक सप्ताह तक ताजगी बनाए रखने के लिए डिब्बे को ठंडे और सुखे स्थान पर रखें।
खाखरा एक स्वादिष्ट सूखा स्नैक्स है जिसे आप उपहार के रूप में भी पेश कर सकते हैं। यह उच्च फाइबर, प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स का एक अच्छा स्रोत है। यह आपको भूख को संतुष्ट करता है और वजन नियंत्रण में मदद करता है। इसका नियमित सेवन आपको ऊर्जा प्रदान करता है और पाचन तंत्र को सुधारता है।
टिप्स:
- यदि आप कसूरी मेथी नहीं डालना चाहते तो आप उसी मात्रा में ताज़ा मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते है !
FAQ:
1. खाखरा को किस तरह सर्व करें?
आप खाखरा को सादे तरीके से, चाय के साथ या दही, चटनी या रायता के साथ सर्व कर सकते हैं। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले, तेल या चटनी लगाकर भी खा सकते हैं।
2..खाखरा कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?
यदि आप खाखरा को सही तरीके से स्टोर करें, तो आप इसे 2 से 3 सप्ताहों तक आराम से स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए आपको एयरटाइट डब्बे में रखना होगा और उसे सीधे सूर्य किरणों से बचाना होगा।
3. खाखरा सेहत के लिए फायदेमंद है या नहीं?
खाखरा हल्का और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक है। यह गेहूं का आटा से बनता है और कम तेल या मक्खन का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह कैलोरी कम होता है। खाखरा में पोषक तत्व और फाइबर भी होता है। लेकिन इसका सेवन सीमा में करना चाहिए, क्योंकि ज्यादा खाखरा खाने से वजन बढ़ सकता है।
4. क्या खाखरा ग्लूटेन-फ्री हो सकती है?
नहीं, खाखरा ग्लूटेन-युक्त अनाज जैसे गेहूं के आटे से बनाई जाती है, इसलिए यह ग्लूटेन को शामिल करती है। यदि आप ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं, तो आपको ग्लूटेन-फ्री अनाज के आटे का उपयोग करना चाहिए।
5. खाखरा रेसिपी में कितनी कैलोरी होती है?
खाखरा की कैलोरी मात्रा खाने के तरीके और उपयोगिता पर निर्भर करेगी। आमतौर पर, एक मध्यम आकार की खाखरा में लगभग 50-60 कैलोरी होती है। यह आपके उपयोगिता के आधार पर बदल सकती है, इसलिए ध्यान दें और मात्रा को नियंत्रित रखें।