गुझिया एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो होली और दीवाली जैसे त्योहारों पर बहुत खास तौर पर बनाई जाती है। यह उत्तर प्रदेश की पारंपरिक मिठाई है जिसे बच्चे से लेकर वयस्कों तक सभी खाने का आनंद लेते हैं। यह मिठाई बादाम, नारियल और मावा के साथ भरी होती है और एक मुलायम आटे की खस्ता कुरकुरी खिलोनेवाली बेक्ड स्वाद के साथ परोसी जाती है। इसका आकार वैसा होता है जैसे एक चंद्रमा की तरह व्याप्त हो और इसकी मिठास और ताजगी लगभग सभी को वाह-वाह कर देती है। यह मिठाई घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और यह एक परिवारिक त्योहार में खाने के लिए बहुत उपयुक्त होती है।
मावा गुझिया मिठाई का स्वाद ही दिल को छू लेता है। इसके विभिन्न प्रकारों में से एक गुझिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो होली और दीवाली जैसे पर्वों पर खास तौर पर बनाई जाती है। यह मीठी और सुकने वाली खस्ता पुड़िया रेसिपी है जिसमें एक मिठास भरी खोया और नारियल की भरी हुई गोली को रवा से बनी हुई होती है गुझिया भारतीय घरेलू मिठाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना आनंददायक अनुभव है।तो चलिए,आज हम गुझिया मिठाई स्टेप बय स्टेप पिक्चर के साथ बनाने की विधि को सीखेंगे !
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1चुटकी नमक
- 1/4 कप घी या रिफाइंड तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- 50 ग्राम सूजी
- 250 ग्राम खोया
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच घिसा हुआ नारियल
- 1चम्मच किसमिस
- 1/2 कप बादाम और काजू
- 1 चम्मच छोटी इलायची पाउडर
- तेल तलने के लिए
गुझिया बनाने की विधि :
1. सबसे पहले, एक बड़े बाउल में मैदा,घी या रिफाइंड तेल मिलाएं और चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह से मिश्रित करें।
2. फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालकर सख्त आटा गूंथें और उसे 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. अब गुझिया की फिलिंग बनाने के लिए एक पैन में सूजी को हल्का भूरा होने तक धीमी आंच पर भून लें और इसे निकालकर ठंडा होने दें।
4. और उसी पैन में 2 चम्मच घी डालें और काजू बादाम को 2 से 3 मिनट चम्मच से चलाते हुए भून लें ठंडा होने पर उन्हें बारीक़ काट लें !
5. अब एक कढ़ाई में खोया को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भुने फ्लेम बंद कर दें अब घिसा हुआ नारियल किसमिस, कटे हुए बादाम और काजू, भुनी हुई सूजी, और इलायची पाउडर डालें।
6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें फिर इसमें चीनी को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें उसे डाल दें !
7. आप अपने स्वादानुसार चीनी की मात्रा घटा या बढ़ा सकते है अब मैदा का आटा को एक बार फिर से गूथ लें और छोटे छोटे गोल लोई बनाकर बेलें लोई ना ज्यादा मोटी हो नाही ज्यादा पतली,
8. अब इसमें 1चम्मच तैयार किये हुए मिश्रण को बीच में रखें साइड में थोड़ा पानी लगाकर उसे बंद कर दें और काटे वाले चम्मच से उसे दबाकर अच्छे से सील कर दें !
9. या फिर आपके पास गुझिया बनाने वाला साँचा है तो आप उससे भी बना सकते हैं ऐसी ही सभी गुझियाएं तैयार करें।
10. अब एक कड़ाही में तेल को गरम करें।और मध्यम आंच पर गुझिया को हल्का भूरा रंग आने तक तले इसे निकालकर ठंडा होने दें।
11. गुझियाएं ठंडी हो जाने पर उन्हें एक सुविधाजनक स्थान पर रखें। गुझिया तैयार हैं और आप इन्हें परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। ये मिठास भरी गुझिया होली और दीवाली जैसे विशेष पर्वों पर एक अद्भुत विकल्प हैं।
गुझिया खाने का आनंद सबको पसंद आता है, इसलिए अपने घर में इसे बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों को खुश कर सकते हैं। इस मिठाई के स्वाद को एक अद्वितीय रूप में अनुभव करने के लिए आप इसे गर्म या ठंडा खा सकते हैं।
FAQ:
1. गुझिया का आटा कैसे तैयार करते हैं ?
एक बड़े बाउल में मैदा लें और इसमें 4 चम्मच घी डालें। मैदा को अच्छी तरह से घी के साथ मिलाएं, ताकि इसे कुरकुरा अब थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालें एक मध्यम या कठोर आटा तैयार होने पर उसे आधा घंटे तक ढंक दें गुझिया का आटा तैयार हो गया है।
2. गुझिया को इंग्लिश में क्या कहते हैं ?
गुझिया को इंग्लिश में स्वीट डंप्लिंग्स कहते हैं !
एक कड़ाई में घी गरम करें और उसमें खोया डालें। मध्यम आंच पर खोया को तब तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
3. गुझिया की फिलिंग कैसे बनती है ?
एक कड़ाई में घी गरम करें और उसमें खोया डालें। मध्यम आंच पर खोया को तब तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा न हो जाए।अब उसमें कटी मेवा, नारियल, इलायची पाउडर, काजू और खोपरा डालें। सभी सामग्री को मिलाएँ और सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। ध्यान दें कि फिलिंग ठंडी होने पर चीनी या चीनी का पाउडर मिलाएं