भारतीय खाने का स्वाद और विविधता उन्हें दुनिया भर में मशहूर बनाती है। भारतीय व्यंजनों में से गुजराती खाना एक अद्वितीय स्थान रखता है, और उसमें से एक विशेषता फाफड़ा फ़िएस्ता और रंगीली जलेबी है। यह एक मधुर और तीखी मिठाई का अनूठा संयोग है, जो गुजरात की परंपरागत रेसिपी है और भारतीय खाने के प्रेमियों के बीच खासी लोकप्रिय है।
जलेबी, एक मशहूर भारतीय मिठाई है, जिसे क्रिस्पी और करारे चटकारे के साथ विशेष तेल में तलकर बनाया जाता है। फाफड़ा, दूसरी ओर, एक परंपरागत गुजराती नाश्ता है, जिसमें बेसन और अन्य ग्राम फ्लोर का उपयोग होता है। यह क्रिस्पी, सूखा और तीखा होता है, और इसे हरे धनिये, हरी मिर्च, और अन्य मसालों के साथ परोसा जाता है। फाफड़ा और जलेबी का संयोग एक दूसरे को पूरा करता है, जो इसे एक खास और मनोहारी संयोग बनाता है।चलिए, हम फाफड़ा फ़िएस्ता की और रंगीली जलेबी की रेसिपी के बारे में विस्तार से जानते हैं:
फाफड़ा रेसिपी की सामग्री:
- 2 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/2 कप सूजी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
तरीका:
1. एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी, अजवाइन, हल्दी पाउडर, हींग, और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा तैयार करें !
2. फिर आटे को 1/2 घंटे के लिए आराम करने दें तब तक एक कड़ाही में तेल गरम करें फिर उसे 5 मिनट और मसल लें अब आटे से छोटे छोटे लम्बे पेड़े बना लें !
3. और हथेली की मदद से दबाते हुए लम्बा खींचे फिर उसे चाकू की मदद से निकाल लें ऐसे ही सारे फाफड़ा को तैयार कर लें और कड़ाही में फाफड़ों को तलें,
जलेबी रेसिपी की सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 2 tbsp सूजी
- 3 tbsp दही
- एक छोटा चम्मच खाने का सोडा
- 2 tbsp देसी घी
- तेल तलने के लिए
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- एक छोटा निम्बू
- ऑरेंज फ़ूड कलर
- एक चम्मच इलायची पाउडर
तरीका:
1. एक कड़ाही में चीनी और पानी मिलाएं और मध्यम आँच पर गैस पर रखें।चीनी को पूरी तरह घुलाने के लिए हल्की आँच पर पकाएं बीच बीच में चम्मच से चलाते रहें !
2. चीनी पिघलने के बाद आप इसमें आधा कटा हुआ निम्बू का टुकड़ा डाल दे और 8 से 10 मिनट और पकाएं और नीबू के टुकड़े को निकाल दें अब फ्लेम बंद कर दें चाशनी में डालें 1चुटकी ऑरेंज फ़ूड कलर और 1चम्मच इलाइची पाउडर चाशनी तैयार हो चुकी है !
3. एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, दही, खाने का सोडा को अच्छी तरह से मिलाएं।इसमें थोड़े-थोड़े पानी डालकर मिश्रण तैयार करें और घना और गाढ़ा बैटर बनाएं।
6. जलेबी तलते समय आंच मध्यम रखें जब तक वह सुनहरे रंग की ना हो जाये और कुकुरी न हो जाए।
7. तले हुए जलेबी को सीधे चाशनी में डाल दें ध्यान दें की चाशनी हल्की गरम हो तभी जलेबी के अंदर तक मिठास जा पायेगी और 1-2 मिनट के लिए इसे भीगने दें।
8. भीगी हुई रंगीली जलेबी को निकालें और इसे प्लेट में सजाएं।गर्म फाफड़ा फ़िएस्ता और मीठी रंगीली जलेबी तैयार हैं। आप इन्हें गर्मा-गर्म या ठंडे हालत में स्वादिष्टी परोस सकते हैं।
FAQ:
1. फाफड़ा क्या होता है?
फाफड़ा एक प्रमुख गुजराती नाश्ता होता है, जो देश के भिन्न-भिन्न हिस्सों में पसंद किया जाता है। यह एक प्रकार का क्रिस्पी और मजेदार स्नैक होता है जिसे उड़ीद दाल के आटे से बनाया जाता है। इसे तारल तेल में गोल या लंबे आकार के टुकड़ों में तला जाता है। फाफड़ा जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
2. फाफड़ा का इतिहास क्या है?
फाफड़ा का इतिहास गुजरात के साथ गहरा जुड़ा हुआ है। यह गुजराती स्टाइल के नाश्ते के रूप में बहुत पूर्व से मशहूर है। फाफड़ा को पहली बार गुजरात के कच्छ और सौराष्ट्र में खाया जाने लगा था, लेकिन अब यह पूरे भारत में प्रसिद्ध है। यह मुख्य रूप से चने के आटे से बनाया जाता है, जो गुजरात की स्थानीय खाद्य पदार्थों में से एक है।
3. जलेबी क्या होती है?
जलेबी एक प्रमुख भारतीय मिठाई होती है, जिसे देश के विभिन्न हिस्सों में खाया जाता है। यह एक मधुर और क्रिस्पी मिठाई होती है जिसे मैदा, दही और चीनी के मिश्रण से तैयार किया जाता है जलेबी मुख्य रूप से विशेष अवसरों पर खाई जाती है और इसे आमतौर पर हल्के गर्म दूध के साथ सर्विंग किया जाता है।