भारतीय खाद्य संस्कृति में ढोकला एक प्रमुख मुख्य व्यंजन है, जिसे दक्षिण भारतीय राज्य गुजरात की परम्परा से जोड़ा जाता है। यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होता है, जिसे बाजार में आसानी से उपलब्ध किया जा सकता है। हालांकि, ढोकला घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है और इसकी रेसिपी निम्नलिखित रूप में प्रस्तुत की गई है।
यह ढोकला रेसिपी एक आसान और सरल तरीके से घर पर बनाई जा सकती है। यह पौष्टिकता, स्वाद और स्वस्थ्यता का एक बेहतरीन संयोजन है। ढोकला व्यंजन न केवल गुजराती संस्कृति का हिस्सा है, बल्कि भारत भर में इसकी लोकप्रियता है। इसे घर पर बनाने से आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक्स प्रदान कर सकते हैं। ढोकला खाने में हल्का और सहज होता है और पाचन क्रिया को सुधारता है।
सामग्री:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चुटकी हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच तेल (रिफाइंड तेल )
- 1 चम्मच इनो सोडा (खाने का सोडा)
- नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए :
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच राइ
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 6,7 करी पत्ता
- 1/2 कप पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 1चम्मच नमक
- 1/2 नीबू का रस
- धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
तैयारी प्रक्रिया:
1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप बेसन को छन्नी से छान कर ले लें उसमें 1/2 कप दही,1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच तेल, 1/2 कप पानी और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिलाये जिससे की सारी गुठलियां खत्म हो जाये बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें
2. तब तक आप एक कड़ाही में एक जाली रखें उसमे 1ग्लॉस पानी डालें और ढक्क्न लगाकर पानी को उबालने के लिए उसे मध्यम आंच पर रखें जिससे की उसमें स्टीम (भाप) बनने लगे !
3. अब बैटर में इनो डालें और मिलाएं इनो डालने के बाद इसे तुरंत केक टिन या किसी थाली में डालें
4. ढोकले के बैटर को ऊपर तक ना डालें क्यूंकि ढोकला थोड़ा फूल जायेगा इसलिए 1इन्छ नीचे तक ही बैटर रखे !
5. फिर इसे कड़ाही में रख दें इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।ध्यान दें कि यह उबलते पानी के संपर्क में न आए।
6. आप 15 मिनट के बाद चाकू या टूथ पिक को ढोकले के बीच में डालकर चेक करें की वो पका है या नहीं अगर चाकू साफ निकलता है तो ढोकला पक चूका है फ्लेम बंद कर दें और ढक्कन लगाकर उसे 15 मिनट ठंडा होने दें
7. 15 मिनट बाद ढोकले को पहले साइड के चारों तरफ से चाकू की मदद से स्क्रैच करें इससे वो आसानी से निकल जायेगा और किसी प्लेट में निकाल लें धोकले को चाकू की मदद से काटें और सर्विंग प्लेट में सजाएं।
8. अब डकोले के उपर डालने के लिए एक तड़का तैयार करेंगे इसके लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें उसमे डालें 1/2 चम्मच राइ 2 हरी मिर्च ,6,7 करी पत्ता 1/2 कप पानी ,2 चम्मच चीनी ,1चम्मच नमक ,1/2 नीबू का रस इस मिश्रण में जब अच्छे से उबाल आ जाये तो इसे ठंडा कर लें और चम्मच की मदद से ढोकले के उपर डाल दें !
9. ढोकला को गर्म या ठंडा सर्व किया जा सकता है। इसे ब्रेकफास्ट, नाश्ता या शाम के समय का स्नैक्स के रूप में सेवन किया जा सकता है। इसे मसाला चाय या हरी चटनी के साथ परोसें !
टिप्स:
आप ढोकला रेसिपी को कुकर में भी बना सकते है ,ध्यान दे की कुकर की सिटी निकाल दें !
FAQ :
1. ढोकला क्या होता है?
ढोकला एक पारंपरिक गुजराती मिठाई और नाश्ता है जो मुख्य रूप से बेसन (चने का आटा) से बनाया जाता है। इसे धोकला मिक्स के बारे में पाउडर रूप में भी प्राप्त किया जा सकता है।
2. ढोकला बनाने के लिए कौन-कौन से सामग्री चाहिए?
ढोकला बनाने के लिए आपको चने का आटा (बेसन), सूजी, दही, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, आदि की जरूरत होती है
3. ढोकला को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स बताएं!
बैटर में सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें और फेंटी दही का उपयोग करें, यह धोकले को नरम बनाएगा ढोकला को स्टीमर में तैयार करने के लिए पानी को उबालें और उसमें निम्बू का रस डालें, जो धोकले को खास मसालेदार बनाएगा।
ढोकला को तैयार करने के लिए बेसन में सामग्री के अलावा छोटे टुकड़ों में हरी मिर्च, नारियल और काजू डाल सकते हैं, जो इसे क्रिस्पी और क्रंची बनाएगा।