Paneer pasanda recipe|paneer pasanda recipe in Hindi| paneer pasanda kaise banaye
पनीर पसंदा हिंदी कला और संस्कृति पर गहरा प्रभाव डालने वाला उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह भोजन बहुत से लोगों को पसंद होता है और इसके पीछे की वजह उसकी स्वादिष्टता में है। पनीर पसंदा एक ऐसा भोजन है जो पनीर से बना होता है, जो भारतीय रसोई में आम है। इस भोजन को बहुत सालों से खासतौर पर खाद्यप्रेमियों का पसंदीदा भोजन माना जाता है और यह भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण अंग है। सबसे पहले, आइए पनीर पसंदा के इतिहास पर एक नज़र डालें। यह भोजन मुगलकाल में उत्पन्न हुआ था और "मुगलाई पनीर" के नाम से जाना जाता था। इसे शासकीय परिवार के लिए तैयार किया जाता था और इसमें कई मसाले और सामग्री का उपयोग किया जाता था। समय के साथ, भोजन विकसित हुआ और आज यह पनीर पसंदा के नाम से जाना जाता है।पनीर पसंदा का प्रभाव हिंदी संस्कृति में कई तरीकों से दिखता है।
पहले तो, यह भोजन एक रोजमर्रा की ज़िन्दगी में शामिल होता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान होता है और इसका स्वाद भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस भोजन को लोग अक्सर विशेष अवसरों पर बनाते हैं, जैसे कि पार्टियों, उत्सवों या शादियों में। यह भोजन अपने गाढ़े स्वाद और अद्भुत रंग के लिए भी जाना जाता है।
तैयारी में समय : 15 मिनट
पकने में समय :30 मिनट
कितने लोगो के लिए 4,5
दूसरे, पनीर पसंदा भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण भोजन है जो भारतीय खाद्य संस्कृति के भाग के रूप में माना जाता है। यह भोजन न केवल भारत में बल्कि अन्य देशों में भी बहुत पसंद किया जाता है। भारतीय खाद्य संस्कृति विश्वभर में उपलब्ध होने के कारण, पनीर पसंदा जैसे भोजन अन्य देशों में भी बहुत पसंद किया जाता है।
पनीर पसंदा भारतीय खाने की एक प्रसिद्ध डिश है।जो उत्तर भारत के खाने की परम्परा से जुड़ी हुई है। यह एक उत्तम वेजिटेरियन विकल्प है जो पनीर के साथ बनाया जाता है। पनीर पसंदा का अर्थ होता है 'पसंदीदा पनीर' जिससे पता चलता है कि यह एक खास प्रकार का पनीर होता है जो इस डिश में उपयोग किया जाता है।
इस लेख में, हम पनीर पसंदा की रेसिपी बताएँगे जिससे की आप आसानी से घर पर बना सकते हैं
सामग्री:
- पनीर -600 ग्राम
- अदरक -3 tsp
- लहसुन की कलिया -10
- हरी मिर्च - 3 बारिक कटी हुई
- बादाम -2 बारीक़ कटा हुआ
- काजू -2 बरिक कटे हुए
- किशमिश -3 बारीक़ कटे हुए
- इलाइची पाउडर -1tsp
- गरम मसाला -1/2 tsp चम्मच
- नमक -स्वादानुसार
- जीरा पाउडर- 1/2tsp
- तेल -2 tbsp
- मक्खन -4tbsp
- तेज पत्ता -2
- बड़ी इलाइची-1
- दाल चीनी -1टुकड़ा
- हरी इलाइची -3
- लौंग - 4 से 5
- जीरा -1 टीएसपी
- प्याज़ -2 मध्यम आकार के
- काजू - 10,12
- टमाटर -4 मध्यम आकार के
- हल्दी -1tsp
- लाल मिर्च पाउडर 1tsp
- धनिया पाउडर -2tsp
- जीरा पाउडर 1/2 tsp
- कॉर्नस्टार्च -1बड़े चम्मच
- काली मिर्च -3 से 4
- मैदा-1/4 चम्मच
पनीर पसंदा बनाने के लिए :
1. पहले पनीर को पतले-पतले चौकोर आकार में काट ले उस पर नमक छिड़क दें और किसी गरम जगह पर रख दें इससे पनीर पानी छोड़ देगा और सॉफ्ट हो जायेगा
2. पनीर पसंदा की फिलिंग बनाने के लिए आप थोड़ा पनीर एक प्लेट में ले उसे हाथों से मसलें उसमे डालें 1चम्मच बारीक़ कटा हुआ अदरक ,1बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च,2 बादाम ,काजू , 3 किशमिश बारीक़ कटे हुए, 1/2 चम्मच इलाइची पाउडर,1/2 चम्मच जीरा पाउडर बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर नमक स्वादानुसार अब इन सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलायें !
3. अब एक चौकोर कटे हुए पनीर स्लाइस के ऊपर इस फिलिंग को रखें उसके ऊपर दूसरा पनीर स्लाइस रखें सैंडविच की तरह !
4. आप दूसरा तरीका भी अपना सकते हैं इसके लिए आप पनीर को ऊपर से लेकर बीच तक एक चीरा लगाएँ और इस फिलिंग को उसमे भर दें !इसी तरीके से आप सारी पनीर स्लाइस को तैयार कर लिजीये !
5. अब आप इसे 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च ,1/4 चम्मच मैदा में थोड़ा पानी डालकर एक गाढा घोल बनायें उसमे पनीर पसंदा को डूबोकर अच्छे से कोट करें फिर इसे डीप फ्राई करें या आप पैन में थोड़ा तेल डालकर भी फ्राई भी कर सकते है !
6. डीप फ्राई करते समय पनीर को ज्यादा ना तले इतना तले की सफ़ेद रंग बना रहे फिर पनीर पसंदा को एक थाली में निकाल लें और उसे अलग रख दें।
ग्रेवी की लिए:
1. एक कड़ाही ले उसमे डालें 2चम्मच तेल साथ में 1चम्मच मक्खन, 2 तेज पत्ता ,1बड़ी इलाइची खोलकर उसकी बीज ,1दाल चीनी का टुकड़ा ,3 हरी इलाइची,4 लौंग , 3 से 4 काली मिर्च और 1चम्मच जीरा 1,2 मिनट भुने!
2. अब डालिये प्याज़ ,2 चम्मच अदरक ,8 से10 लहसुन , 8 से 10 काजू,2 हरी मिर्च, टमाटर कटा हुआ नमक स्वादअनुसार ,1 चम्मच हल्दी पाउडर 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2चम्मच धनिया पाउडर
3. इन सभी सामग्री को तेज़ आंच पर भुने !चम्मच से चलाते रहें जब तक टमाटर गल ना जाये अब उसमे 1कप पानी डालें और उसे पकने दें प्याज़ टमाटर पूरी तरह गलने तक इसमें 10 से 12 मिनट लग जायेंगे!
4. अब इसे ठंडा होने दे और मिक्सी में महिन पीस ले पीसने से पहले तेज़ पत्ता दालचीनी निकाल दें
5. अब एक पैन ले उसमे 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें साथ में बारीक़ कटा हुआ अदरक ,हरी मिर्च डालें थोड़ा भुने फिर प्याज़ टमाटर की बनी ग्रेवी को भी डाल दें !
6. ग्रेवी को आप छान कर भी डाल सकते हैं जिससे की वो बहुत मुलायम रहेगी नहीं तो आप ऐसे ही डाल दीजिये उसे थोड़ा भुने जब तेल अलग होने लगे !
7. अगर आप को लगे की ग्रेवी बहुत गाढ़ी है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं ग्रेवी को 8 से 10 मिनट तक पकने दे अब उसमे डालें,8. 1/2 चम्मच कसूरी मेथी ,2 चम्मच ताज़ा क्रीम और हरा धनिया तैयार किये हुए पनीर पसंदा को भी ग्रेवी में डाल दीजिये! 1 मिनट पकाइये अब फ्लेम बंद कर दीजिये आपका पनीर पसंदा तैयार है !
सुझाव :
- यदि आपके पास ग्रेवी के लिए काजू नहीं है तो आप चार मगज़ या बादाम भी डाल सकते हैं !
- पनीर पसंदा को ग्रेवी में डालने के बाद ज्यादा ना पकाएं
- अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो सिर्फ सूखे मैदे में ही पनीर पसंदा को डूबोकर फ्राई करें
- खड़े मसालों में अगर कोई मसाला नहीं है तो आप बिना उसके भी बना सकते हैं !
FAQ:
1. पनीर पसंदा क्या होता है?
पनीर पसंदा एक पॉपुलर नार्थ इंडियन सब्जी है, जिसमें पनीर का लच्छेदार स्लाइस सब्जी मसाले और क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है।
2. पनीर पसंदा बनाने के लिए कौन-से पनीर का उपयोग किया जाता है?
अधिकतर लोग ताजा पनीर का उपयोग करते हैं, जिसे चौथाई इंच लंबा और आधा इंच मोटा कटा हुआ होता है।
3. पनीर पसंदा के लिए कौन से मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं?
पनीर पसंदा के लिए लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाले जैसे जीरा और गरम मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं।
4. पनीर पसंदा की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है?
पनीर पसंदा की ग्रेवी के लिए टमाटर, प्याज़ भूने जाते हैं और फिर उन्हें पीसा जाता है।
5. पनीर पसंदा क्या होता है?
पनीर पसंदा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन होता है जो पनीर के बीच में मसालों का मिश्रण होता है।
