साबूदाना खीर भारतीय व्यंजनों में से एक है, जो व्रतों और उत्सवों पर बनाई जाती है। यह मिठा और क्रीमी खीर आपके मुंह में वाहवाह लाएगी और आपके दिल को छु जाएगी। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, फाइबर आदि मौजूद होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कितने लोगो के लिए 4,5
साबूदाना क्या है :
साबूदाना तापिओका रूट से बने चावल के दाने होते हैं। यह एक प्रकार का पौष्टिक खाद्य है जो व्रत के समय खाया जाता है और फलाहारी व्यंजनों के रूप में उपयोग होता है।साबूदाना का प्रमुख उपयोग व्रत के दौरान किया जाता है क्योंकि यह अनाज और दालों की जगह पर खाया जा सकता है। यह ग्लूटेन-फ्री होता है, जिसके कारण ग्लूटेन संबंधित समस्याओं वाले लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं। साबूदाना के दाने आसानी से पचने वाले होते हैं और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग होता है, जैसे कि साबूदाना खीर, साबूदाना खिचड़ी और साबूदाना वड़ा।
साबूदाना खीर एक प्रसिद्ध और पसंदीदा भारतीय मिठाई है जो विशेष अवसरों पर और व्रत के दौरान तैयार की जाती है। यह मिठा व्यंजन बनाने में आसान होता है और अपने स्वादिष्ट और क्रीमी टेक्स्चर के लिए मशहूर है।
साबूदाना खीर के स्वादिष्ट और गुदवारे स्वीट्स के रूप में लोग इसका आनंद लेते हैं। इसका मिठा स्वाद और भूरी रंगत खाने का मन करता है और इसे खाने से उत्साहित होते हैं।साबूदाना खीर को व्रतों में बनाने की परंपरा है, जैसे नवरात्रि, महाशिवरात्रि आदि। इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठान में बढ़ाकर विशेष भावनाएं जुटाने में मदद करता है।साबूदाना खीर में साबूदाने के गुणों से भरपूरता होती है।
साबूदाना खीर भारतीय संस्कृति में एक महत्वपूर्ण मिठाई के रूप में मानी जाती है। इसे खाने से भारतीय संस्कृति और परंपरा का अनुभव होता है जो सामाजिक और पारिवारिक रूप से महत्वपूर्ण होता है।
यही कारण है कि साबूदाना खीर रेसिपी अपने लोकप्रियता का आनंद देती है और इसे लोग खुशियों और उत्साह के साथ स्वागत करते हैं। बिना समय बिताए इस खास साबूदाना खीर की रेसिपी को जानें और खुद बनाएं।
सामग्री:
- 100 ग्राम साबूदाना (ताजा और सफेद)
- 1 लीटर दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 4,5 कप काजू (कटे हुए)
- 7, 8 कप किशमिश
- 1 टेबलस्पून घी
- 8, 10 बादाम (बारीक कटे हुए)
- 8, 10 पिस्ता (बारीक कटा हुआ) गर्निश के लिए
साबूदाना खीर बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, साबूदाना अच्छे से धोकर 1 से डेढ़ घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में दूध उबालें। तब तक एक अलग कड़ाही में घी गरम करें और
3. उसमें काजू और किशमिश भून लें। जब ये सुनहरी हो जाएं,तब उसे किसी प्लेट में निकाल लें
4. अब उसी कड़ाही में भीगे हुए साबूदाना में अगर एक्स्ट्रा पानी हो तो उसे निकाल दें और उसे भी 1 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर भून लें और उसे भी निकाल लें
5. जब दूध में उबाल आ जाये तब साबूदाना ,भूना हुआ काजू, किशमिश और इलायची का पाउडर डाल दें। साबूदाना अच्छी तरह से पक जाए,
6. जब साबूदाना खूबसूरती से उबलने लगे और दूध गाढ़ा होने लगे तब 1/2 कप चीनी और 2 मिनट पकाएं फिर फ्लेम को बंद कर दें !
7. आपकी स्वादिष्ट और शाही साबूदाना खीर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें और ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर परिवार व दोस्तों को परोसे !
प्रो टिप्स :
- साबूदाना को अच्छे से भिगोकर उसका सारा पानी निकाल दें। इससे खीर का आकार बड़ने में मदद होगी और साबूदाना पूरी तरह से फूल जाएगा।
- यदि आप पहले से साबूदाना को भिगाना भूल गए हैं तो साबूदाना को पहले एक सॉस पैन में 2 से ढाई कप पानी के साथ मध्यम फ्लेम पर उबाल लें जब तक साबूदाना हल्के होकर ऊपर ना आ जाये सही से पके हुए साबूदाना सॉफ्ट ,और ट्रांसपेरेंट होगा जो की खाने में नरम होगा
- दूध को हल्की आंच पर पकाएँ और यह सुनिश्चित करेगा कि दूध नहीं जलता और खीर ठिक रूप से पकती रहे।
- साबूदाना खीर को ठंडा या गरम दोनों तरीकों से परोस सकते हैं। आप इसे फ्रिज में ठंडा करके या गरम गरम सर्व कर सकते हैं।
- खीर को रंगीन तरीकों से सजाकर दिखने में भी आकर्षण बढ़ा सकते हैं। तरबूज के बीज, किशमिश, पिस्ता आदि का उपयोग करें।
- चीनी की क्वांटिटी आप अपने पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं यदि आप चाहें तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं
- आप खीर में थोड़ी सी खोया, केशर या इलायची पाउडर ,गुलाब जल या वैनिला एसेंस भी डाल सकते हैं, जिससे उसका स्वाद और भी बेहतर हो सकता है।
सलाह :
- साबूदाना खीर ठंडी हो जाने पर और गाढ़ी हो जाती है लेकिन आप इसमें थोड़ा दूध डालकर इसे ठीक कर सकते हैं और अगर आप नहीं डालना चाहते तो ना डालें
- आप इस रेसिपी को नारियल के दूध के साथ या बादाम दूध के साथ भी बना सकते है इसके लिए आप पहले साबूदाना को पानी में पूरी तरह गलने तक पकाएं फिर इसमें चीनी बादाम दूध या नारियल दूध डालकर हलकी आंच पर हल्की आंच पर गरम होने दें फिर फ्लेम बंद कर दें और मनचाहे मेवे से सजाएं
FAQ:
1. साबूदाना खीर क्या है?
साबूदाना खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसमें साबूदाना, दूध, चीनी और खासतर सूजी मिलाकर बनाई जाती है।
2. साबूदाना खीर की सामग्री क्या होती है?
साबूदाना, दूध, चीनी, छोटी इलायची, बादाम और काजू आमतौर पर खीर बनाने में प्रयुक्त होते हैं।
3. साबूदाना खीर कितने समय तक रखी जा सकती है?
साबूदाना खीर को ठंडे स्थान पर 1-2 दिन तक रख सकते हैं।
4. साबूदाना खीर को गरम करने का सही तरीका क्या है?
साबूदाना खीर को गरम करते समय हलकी आंच पर हलके हाथों से चलते रहें, ताकि यह जल न जाए और मिश्रण अच्छे से मिले।
5. साबूदाना खीर की कैलोरी क्या होती है?
आमतौर पर, एक कप साबूदाना खीर में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, लेकिन यह आपके उपयोग की मात्रा पर भी निर्भर कर सकती है।