भारतीय खाने का स्वाद कुछ खास होता है और यहां तक कि सब्जियों के रेसिपीज भी बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट होते हैं। एक ऐसी प्रमुख सब्जी है बिहारी बेगन भाजा, जो कि बेहद सरल और लाजवाब बनाई जा सकती है। यह बंगाली रेसिपी का एक प्रमुख हिस्सा है और उत्तर भारतीय रसोई में भी इसे पसंद किया जाता है।
तैयारी में समय : 8 मिनट
पकने में समय: 7 मिनट
कितने लोगो के लिए :3,4
इस व्यंजन का मुख्य तत्व बैंगन है, जिसे बंगाली में "बेगन" कहते हैं। बैंगन के टुकड़े सावधानीपूर्वक मसालों के मिश्रण से मरिनेट किए जाते हैं, जो उन्हें स्वाद से भर देता है। मरिनेट किए गए बैंगन को फिरने के लिए तला जाता है,
बैगन भाजा न केवल जीभ के लिए एक आनंद है, बल्कि यह बंगाली परिवारों में सांस्कृतिक महत्व भी रखता है। इसे आमतौर पर त्योहारों, परिवारिक समारोहों और उत्सवी भोजों के दौरान परोसा जाता है, जहां यह लोगों को एकजुट करता है और भोजन अनुभव में परंपरा का एक स्पर्श जोड़ता है।इस लेख में हम आपको बिहारी बैगन भाजा रेसिपी बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
सामग्री:
- बैंगन - 2 मध्यम आकार के
- बेसन-4 टेबलस्पून
- तेल तलने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला -1 चम्मच
- कॉर्नस्टार्च -2 चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून
बेगन भाजा रेसिपी:
1. सबसे पहले, बैंगन को धो लें और उसको इंच के बराबर गोलाई में काट लें। ध्यान दें कि आपके बैंगन इंच मोटा काटे , जिससे वे पकने के दौरान टूटने नहीं चाहिए।
2. एक बाउल में 1/2चम्मच हल्दी, नमकस्वादानुसार ,1 चम्मच धनिया पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,2 चम्मच कॉर्नस्टार्च ,1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 4 टेबलस्पून बेसन में थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें!
3. बैगन के पीसेस को बैटर में डालकर 5 मिनट आराम करने दें एक पैन में 2 से 3 टेबलस्पून तेल गरम करें बैगन के पीसेस को बैटर में लपेटकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तले इसमें 5 से 6 मिनट लग जायेंगे !
4. बेगन भाजा तैयार है। उन्हें नान, चापाती या चावल के साथ परोसें और गर्मा-गर्मा सर्व करें। उपर से हरे धनिया छिड़ककर सजाएं या फिर ऐसे ही खा सकते हैं
टिप्स :
1. यदि आप कॉर्नस्टार्च नहीं इस्तेमाल करना चाहते तो इसकी जगह पर आप 2 चम्मच चावल का आटा ,या फिर पोहा को पीस कर पाउडर बना लें उसे इस्तेमाल कर सकते हैं
2. यदि आप बैगन भाजा को ओवन में बनाना चाहते है तो बैगन को बैटर में डूबोने के बाद उसे प्लेट पर रखें उपर से थोड़ा तेल छिडकदें और ओवन को हाई पर रख कर 3 से 4मिनट के लिए बेक कर लें फिर उसे पलट दें और दूसरी तरफ से 2मिनट के लिए फिर बेक कर लें !
3. यदि आप एयर फ़्रिएर का इस्तेमाल कर रहे है तो उसे 200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें फिर मेरिनेट बैगन के पीसेस को एयर फ़्रिएर बास्केट में रखें ऊपर से थोड़ा तेल ब्रश की मदद से लगाएं और उसे 15 से 20 मिनट के लिए पकने दें फिर दूसरी तरफ भी ब्रश की मदद से तेल लगाएं और पकने दें जब तक वो सुनहरा नहीं हो जाता !
4. बैगन भाजा बनाते समय आप बैटर को थोड़ा गाढ़ा ही रखें जिससे की वो बैगन कोट हो सके ,अगर बैटर पतला हो जाये तो आप उसमें थोड़ा बेसन और मिला लें !
FAQ:
1. बैगन भाजा क्या होता है?
बैगन भाजा एक प्रसिद्ध भारतीय सब्जी है, जिसमें बैंगन को स्लाइस किया जाता है और उसे तेल में तलकर बनाया जाता है।
2. बैगन भाजा में कितनी कैलोरीज होती है ?
बैगन भाजा में कैलोरी की मात्रा निम्नलिखित आधार पर भिन्न हो सकती है, यह कैलोरी मसालों, तेल की मात्रा और बैंगन के आकार आदि पर निर्भर करेगी। आमतौर पर बैगन भाजा में लगभग 150-200 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। कृपया ध्यान दें कि यह अनुमानित कैलोरी मात्रा है और इसमें विभिन्न आपूर्ति के तत्वों के साथ बदल सकती है।
3. बैगन भाजा को इंग्लिश में क्या कहते है ?
बैगन भाजा को अंग्रेजी में "Fried Eggplant Slices" या "Pan-Fried Eggplant" कहा जाता है।